Ein Ausflug in den Wienerwald, eine Übernachtung im neu adaptierten Hotel am Tulbingerkogel – mit einem der legendären „historischen Diners“ Frank Bläuels ein besonderes Erlebnis!
Die Idee entsprang der Sammelleidenschaft. Über Jahrzehnte hat der Chef des Hotelrestaurants am Tulbingerkogel alte Kochbücher gesammelt. Vor allem aus österreichischen Landen füllten die Bläuelsche Bibliothek bald veritable Schätze. Raritäten und singuläre Bände dokumentieren die Geschichte der europäischen Kochkunst vom 16. Jahrhundert bis in die jüngste Vergangenheit.
Vor allem die Blütezeit der Donaumonarchie findet hier ihr kulinarisches Äquivalent. Das hat Frank Bläuel auf die Idee gebracht, nicht nur die väterliche Sammlung weiter zu bereichern, sondern auch die Gäste des Hauses daran Anteil nehmen zu lassen. Man gebar das „Diner historique“ und stellt seither so getreulich wie möglich Galamenüs der Biedermeierzeit nach.
Das ist, küchentechnisch gesprochen, gar nicht so einfach, denn viele Zutaten gibt es heute in der damaligen Gestalt nicht mehr, vieles widerspricht auch den modernen Eßgewohnheiten. Aus diesem Grund haben die Kochkünstler am Tulbingerkogel danach getrachtet, die Rezepte aus dem Geist der Zeit heraus nachzukochen, aber sie so zu adaptieren, daß der Gaumen von Gourmets des angehenden 21. Jahrhunderts nie beleidigt wird. Vielmehr warten unzählige originelle Überraschungen auf den Feinschmecker. Überdies hat Frank Bläuel nach gewissenhaften Studien auch eine nicht minder originelle, tatsächlich auch „originale“ Präsentationsform für die Menüs gefunden. Ein Abend des theatralischen Genusses also – für 93 Euro pro Person (28 Gänge inkl. Getränke).
Ein Tip: Vorsichtig beginnen und auch bei köstlichsten Verführungen nicht nachnehmen!