Delikatessen. Sonderanfertigungen aus der Küche von Tina Lorenz.
Das Tortenbacken ist ja etwas romantisch verklärt. In der kindlichen Vorstellung sind es kleine Heinzelmännchen, später weiß gewandete Bäcker mit großen Hauben, die nachts heimlich riesige Zuckergebilde erschaffen. Die Wirklichkeit ist etwas nüchterner. Obwohl, bei Tina Lorenz schwingt zumindest ein bisschen vom romantischen Zuckerbäckerbegriff mit.
Seit rund fünf Jahren kreiert sie in ihrem Haus in Döbling Torten als Sonderanfertigungen, von Winnie Pu über Sponge Bob bis zu reiferen (?) Motiven, etwa in Form von Golfplätzen, Hochzeitstorten gehören sowieso zum Standard.
Die 34-Jährige absolvierte den Patisserie-Lehrgang an der Gastgewerbefachschule am Judenplatz – wo sie heute selbst Unterricht gibt. Danach arbeitete sie ein Jahr lang im Sacher, ehe sie in England das Diplom für Zuckerkunst machte. Zurück in Österreich machte sie sich selbstständig, richtete in ihrem Haus eine Backstube ein und widmet sich seither hauptberuflich dem Backen von Torten – genau nach Wunsch der Kunden.
An einer Hochzeitstorte arbeitet die Wienerin bis zu einer Woche, kleinere Exemplare gehen etwas schneller. Eine Torte für einen Kindergeburtstag gibt es für etwa 80 Euro, bei einer großen Hochzeitstorte für 100 bis 120 Gäste muss man mit 400 bis 500 Euro rechnen. Damit sich alles ausgeht, sollte die Bestellung ein bis zwei Wochen vor dem Hochzeitstermin erfolgen.
Torten für Allergiker
Nachdem Lorenz jede Torte speziell auf den Kunden zuschneidet, sind auch Sonderwünsche für Allergiker wie laktose- oder nussfreie Süßigkeiten kein Problem. Präsentiert werden die Stücke übrigens im Verkaufsraum, vulgo Wohnzimmer. Und wenn Lorenz dann in ihrer Zuckerbäcker-Uniform vor dem Kamin eine Torte herzeigt, hat das diesen leicht romantisch verklärten Touch. Womit wir auch schon wieder beim Anfang wären.
Inline Flex[Faktbox] ALLES TORTE("Die Presse", Print-Ausgabe, 09.05.2007)