Im Biedermeier Schlössl Lerchenhof lädt man heuer unter dem Motto „Slow Food“ zum Herbstkulinarium.. Ganz im Sinne der Nachhaltigkeit und des Genusses steht auch der diesjährige Abend mit Gastkoch Franco Turaglio aus dem Piemont.
»Slow Food hat nicht nur mit dem Produkt selbst zu tun, es ist auch eine Lebenseinstellung«
Hans Steinwender
, pflegt Hans Steinwender vom Biedermeier Schlössl Lerchenhof zu sagen. Seine Familie und er selbst leben diesen Gedanken schon seit Ewigkeiten. Genussvolles, bewusstes und regionales Essen, dafür steht Slow Food in erster Linie und obwohl der Ursprung dessen in Bra im Piemont liegt, hat die Famlie Steinwender diese Philosophie doch schon immer ein Stück weit mitgetragen. Denn die eigene Landwirtschaft, die hauseigene Speckproduktion und das malerische gelegene Gailtal rundherum – diese Kombination passt einfach zusammen und lädt zum bewussten Genießen in der herbstlichen Jahreszeit ein. Es ist das frische Almheu, das von den umliegenden Wiesen geerntet wurde und nun duftend in der Heukammer gelagert wird. Es ist der würzige Gailtaler Speck, dem man genau die Zeit zum Reifen gibt, die er braucht, um seinen Geschmack gänzlich zu entfalten. Aber auch der Gailtaler Almkäse, der auf den Käsereien hoch oben in den Bergen nach alter Tradition in den Sommermonaten frisch hergestellt wurde und in seinem vollmundigen Geschmack einzigartig ist, darf auf der Speisekarte nicht fehlen. Ebenso wenig wie das berühmte Lesachtaler Brot, das sogar von der UNESCO zum "immateriellen Kulturerbe" erkoren wurde.
Und um etwas mehr vom Ursprungsland Piemont in das Gailtal zu holen, hat Hans Steinwender Gastkoch Franco Turaglio zum diesjährigen Herbstkulinarium eingeladen. Kulturen verbinden und Hochgenuss erleben, unter diesem Motto finden am 9. und 10.Oktober zwei Genussabendestatt, die den frischen, saisonalen Produkten aus der Region und dem Piemont gewidmet sind. „Kommt’s her und genießt hier in unserem Tal, dem Gailtal und dem Lesachtal“, lädt Steinwender somit ein.
Regionale Speisekarte
»Das Menü selbst wird dabei viele regionale Produkte beinhalten, aber etwas anders gestaltet sein als sonst. Moderner«
Johann Steinwenders
, verrät dabei Steinwenders Sohn und Küchenchef Johann. Der herbstlichen Zeit angepasst, hat man sich auf das Thema Wild spezialisiert, natürlich kommen aber auch die regionstypischen Klassiker wie der Gailtaler Speck und der Gailtaler Käse auf den Teller sowie das Lesachtaler Brot. Gastkoch Turaglio selbst hat Spezialitäten aus dem Piemont im Gepäck. Haselnüsse etwa, Käseravioli und das berühmte Kalbstartare. Begleitet wird das 6-Gang Menü mit entsprechenden Weinen aus den beiden Regionen.
Termine und Preise
Das Schlössl Herbstkulinarium beginnt am Freitag, 9. Oktober und Samstag, 10. Oktober, jeweils um 19 Uhr. Der „6-Gang Slow Genuss“ kostet 59 Euro pro Person, die entsprechende Weinbegleitung dazu 29 Euro.
Am Sonntag, dem 11. Oktober, findet ein „Slow-Brunch“ inklusive Aperitif um 39 Euro pro Person statt.
Anmeldungen telefonisch erbeten unter
04282-2100.
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