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Rezept: Blunzengröstel

Für 4 Portionen.

  • 1/2 kg Erdäpfel, speckig
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 kg Blutwurst
  • 2 EL Schmalz
  • 1 EL getrockneter Majoran
  • Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
(c) Beigestellt

Zuerst die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Blutwurst von der Haut befreien und in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Blutwurst darin kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne heben und zur Seite stellen. Dann Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldbraun braten. Blutwurst und Majoran dazugeben und ungefähr 2-3 Minuten kräftig weiterrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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