Selber machen statt einkaufen.
1. Kaschik Demeter Brot, ✆ 0676/32 32 262, www.kaschikdemeterbrot.at
Familie Kaschik betreibt Wiens älteste Bio-Bäckerei, die mittlerweile nach Demeter-Richtlinien arbeitet. Franz Kaschik war lange Bäcker in Hernals, jetzt hat er sich mit seiner Frau Birgit Leitinger auf Brotbackkurse spezialisiert, die in der Freien Waldorfschule Wien West (13., Seuttergasse 29) stattfinden.
2. Kruste & Krume Brotbackatelier, Heumühlgasse 3/1, 1040 Wien, krusteundkrume.at/backworkshops
Slow-Food-Wien-Chefin Barbara van Melle und Bäckermeister Simon Wöckl haben erst unlängst ihr Brotbackatelier eröffnet, in dem ab Februar Kurse abgehalten werden. Außerdem gibt es ein eigenes Brot-Festival namens Kruste und Krume (10. 3., Kursalon Hübner) und einen YouTube-Channel.
3. Waldviertler Bio-Backschule, Burgerwiesen 9, 3591 Burgerwiesen, ✆ 0664/311 14 84, bio-backschule.at
Kulinarikjournalistin Elisabeth Ruckser und Bäckermeister Fritz Potocnik (der einst bei Joseph Brot war und nun seine eigene Backstube Brotocnik hat) betreiben im Waldviertel eine Bio-Backschule.
