Für 2 Portionen.
- 125 g Büffelmozzarella
- 4 Portobello-Pilze
- Olivenöl zum Einpinseln
- 150 g bunte Kirschparadeiser
- 1 Avocado
- 1/2 Bund Basilikum
- einige Spritzer Crema con Aceto Balsamico
Backrohr auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Büffelmozzarella in Stücke zerteilen, auf die Portobello-Pilze geben und die Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Olivenöl einpinseln und für circa 10–15 Minuten im Backrohr braten, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die Kirschparadeiser halbieren. Avocado schälen, Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Portobello-Pilze aus dem Backrohr nehmen und mit Avocadoscheiben, Kirschparadeisern und Basilikum belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crema con Aceto Balsamico beträufelt servieren.
Verträglich. Eva Fischer, Autorin von „Life Changing Food“ und „Super Bowls“, lebt mit der Diagnose Zöliakie. Nun hat sie sich dem Thema Pizza gewidmet. Mit Rezepten wie Chia-Mandelmehl-Pizza mit Pesto und Feigen, Karfiolpizza mit Erbsenhummus oder Wassermelonen-Pizza. Die Fotos kommen wieder von Julia Stix, langjähriger „Schaufenster“-Fotoredakteurin. „Pizza ohne Reue“, Brandstätter, 21,90 Euro.
