Bangkoks Chefkoch
Gaggan Anand
Gaggan Anand kocht in Bangkok auf Sterneniveau.
Herkunft. Süßer Signature-Happen: ein indisch inspirierter Mini-Milchkuchen.
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Inspiration. Gaggans Faible für Japan kommt im Menü immer wieder durch.
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Analyse. Ein Curry, zerlegt: mit rohen Jakobsmuscheln, Kokoseis, Curryblattöl.
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Chef. Gaggan Anand finalisiert Gerichte am Chef‘s Table vor Publikum.
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Lokal. Gaggans Empfehlung für echte Thai-Küche: das Khua Kling Pak Sod.
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Deutsch. Mathias und Thomas Sühring kochen in Bangkok auf Sterneniveau.
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Berlin. Die Sühring’sche Currywurst kommt tatsächlich von Curry36 aus Berlin.
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Neorustikal. Deutsche Eisbeinsülze in Bangkok: winzige Sandwiches.
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Stark. Garima Arora vom Gaa war unter anderem Chef de Partie im Noma.
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Fremd. Neues Thaifood: Garima Aroras Version des Desserts Khanom la.
Auszeit. Das Gaa serviert Avantgardeweine und intelligente Fusionsküche.
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