Rezept: „Moschbeernocken“

(c) Jürgen Schmücking
  • Drucken

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.

Für 4 Portionen.

  • 250 g Heidelbeeren
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 1 Schuss Bier
  • Kristallzucker
  • Salz, Öl
(c) Beigestellt

Für die Nocken Eier, Milch, Mehl sowie einen Schuss Bier in Etappen in eine große Schüssel geben, etwas Salz dazugeben und mit dem Schneebesen zügig verrühren. Sobald ein dickflüssiger Teig entsteht, die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig etwa zehn Minuten rasten lassen. Kurz bevor Sie dieses Tiroler Dessert servieren wollen, heizen Sie eine Pfanne gut vor. Öl in die Pfanne geben und mit einem großen Suppenlöffel Nockerl der Masse in die Pfanne setzen. Die kleinen Pfannkuchen wenden und sofort auf Tellern anrichten. Eine ordentliche Ladung Kristallzucker draufstreuen.

Das Rezept stammt vom Biohotel Grafenast, einem von 27 Betrieben in Österreich, Deutschland, Italien und Slowenien, die Jürgen Schmücking in diesem Kochbuch vorstellt. In den Biohotels wird ausschließlich mit Biolebensmitteln gearbeitet (wobei etwa die für dieses Rezept gebrauchten Waldheidelbeeren wohl nicht zertifiziert sind). 126 Rezepte. „Sinn & Sinnlichkeit“, Eigenverlag, 33 Euro. www.kochlustpur.de

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.
Rezepte

Rezept: Mexikanische Limettensuppe

Mit Oregano und Koriandergrün, ofengeschmortem Knoblauch und reichlich Zitrusfrische ist diese Suppe der Inbegriff an Kontrasten.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.