Europas Rand Unterwegs in Istanbul Istanbuls Märkte und Seitengassen: auf kulinarischer Mission. 15.01.2019 um 17:27 Alltag. Simit-Verkäufer, hier vor der Galatabrücke, sind allgegenwärtig. (c) Anna Burghardt Knusprig. Frittierte Muscheln, Midye Tava, sind ein typisches Straßenessen. (c) Anna Burghardt Tradition. Spezialität seit 1876: fermentierter Hirsetrunk im Vefa Bozacısı. (c) Anna Burghardt Bunt. Das Hummusgericht im Neolokal symbolisiert die Regionen Anatoliens. (c) Anna Burghardt Tut gut. Fermentiertes aus dem Plastikbecher: stets samt Saft konsumiert. (c) Anna Burghardt Chef. Maksut Aşkar im Neolokal. Der Koch weiß, wie Istanbul schmeckt. (c) Anna Burghardt Sauer. Dieses Geschäft in Kadıköy führt Fermentiertes und Eingelegtes. (c) Anna Burghardt Alltag. Der Women’s Bazaar beherbergt besonders viele Fleischhauer. (c) Anna Burghardt Streetfood. Lahmacun: mit Petersilie und Zitrone aus der Hand gegessen. (c) Anna Burghardt Chef’s Table. Der Gastronom Musa Dağdeviren, demnächst auf Netflix zu sehen. (c) Anna Burghardt Bewirtung. Egal, wo man hinkommt, ein Çay gehört zur Begrüßung. (c) Anna Burghardt Archivarbeit. Das Çiya Sofrası serviert fast vergessene anatolische Gerichte. (c) Anna Burghardt