Schnellauswahl
Einkaufstipps

Im Glas

Eingelegtes Rotkraut
Eingelegtes Rotkraut(c) Larissa Veronesi

Eingekocht, eingemacht, fermentiert oder sonst wie im Glas konserviert, wird vorzugsweise selbst. Es gibt aber auch ein paar Adressen, an denen man die Produkte kaufen kann.

1. Wild & Wunder, Wilhelmstraße 30/2, 1120 Wien, Online-Shop: www.wildundwunder.at

Österreichs erstes Fermentationszentrum nennt Sirkka Hammer ihr Unternehmen Wild & Wunder, in dem Workshops angeboten werden, aber auch Produkte via Online-Shop verkauft werden, zum Beispiel mildes Reis-Miso, Buchweizen Shio Koji, eine glutenfreie, helle Sojasauce aus Hirse oder auch Kimchi von Bubbles & Kraut.

2. Die Einmacherin, 16., Ottakringer Straße 172, Di 10–16, Do 10–16 Uhr, ✆ 0664/282 11 23, www.dieeinmacherin.at

Die gelernte Köchin und Biersommelière Alexandra Jarolim produziert als „Die Einmacherin“ (mittlerweile gemeinsam mit Alexander Moza) Marmeladen, Chutney, Rillettes, Sirupe und Saucen. Neben dem Verkauf der Produkte im Glas, betreiben die beiden auch eine Catering-Firma.

3- Bubbles & Kraut, www.bubblesandkraut.com

Myounghee Jo und Alexander Bachinger bieten unter den Namen Bubbles & Kraut Workshops und Kurse zu den Themen Fermentieren, aber auch Kombucha, Kefir oder Ginger Beer an, eingemietet sind sie dafür bei Wild & Wunder. Außerdem werden Kimchi (klassisch oder aus Karotte), Ginger und Kuma Beer, Kombucha und Kefir verkauft.