Nicht nur als Fleischersatz tauchen immer öfter Tofu, Tempeh und Co. auf.
Tofu hat hierzulande noch immer das Image des Fleischersatzes. Dabei hat er durchaus als eigenständiges Lebensmittel seine Berechtigung – und funktioniert auch gut mit Fleisch. Man muss nur gute Ware erwischen.
Aber es gibt weit mehr asiatische Produkte auf Sojabohnen-Basis mit hohem Proteingehalt, die langsam auch hierzulande entdeckt werden. Ein kleines Lexikon der gängigsten Produkte.