Pizza aus glutenfreiem Süßkartoffelteig, grüne Falafel aus dem Backrohr oder japanische Miso-Kohl-Pancakes? Donna Hays neue gemüselastige Rezepte aus „Week Light“.
Zutaten für vier Personen:
- 250 g Chinakohl (ca. ¼ Kopf), fein geschnitten
- 3 Karotten, geschält, fein geschnitten
- 2 Zucchini, fein geschnitten
- 2 milde rote Chilis, entkernt, fein geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Minze
- 110 g geröstete gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Für das Pad-Thai-Dressing:
- 80 g Mandel- oder Cashewbutter
- 5 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL (Kokos-) Zucker
- 1 EL fein geriebener Ingwer
Zubereitung:
Chinakohl, Karotten, Zucchini, Chilis und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Koriander- und Minzeblätter hinzufügen, alles vermischen. Fürs Dressing alle Zutaten verrühren. Den Rohkostsalat in Schalen verteilen, mit den Cashewkernen und der restlichen Frühlingszwiebel garnieren. Mit dem Dressing beträufeln, mit den Limettenspalten servieren.
Pizza aus glutenfreiem Süßkartoffelteig, grüne Falafel aus dem Backrohr oder japanische Miso-Kohl-Pancakes: Donna Hays neue gemüselastige Rezepte. „Week Light“, AT Verlag, 30,80 Euro.