Ein Frühstücksrezept für Sammler und Waldliebhaber.
Zutaten (4 kleine Portionen):
- Apfel
- 1 Handvoll Walnüsse
- 150 g Haferflocken
- je 2 EL Leinsamen, Kürbis und Sonnenblumenkerne
- 200 g Milch
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- Saft einer Zitrone
- 150 g Wildheidelbeeren
- 1 EL geröstete Haselnüsse
- Ahornsirup oder Honig
- 2 Stängel Minze mit Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
Apfel samt Schale bis auf das Kerngehäuse grob reiben. Walnüsse grob hacken. Beides mit Haferflocken bzw. Müslimischung, Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Milch, 200 g Joghurt, Salz und Zitronensaft gut verrühren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Müsli mit dem übrigen Joghurt, Wildheidelbeeren, Haselnüssen und Ahornsirup bzw. Honig anrichten. Mit Minze garnieren.
Waldkochbuch
Für dieses sehr schön bebilderte Kochbuch verbrachte Autorin und Köchin Bernadette Wörndl Stunden im Wald, sammelte Kräuter, Pilze und Beeren. Ihr Wissen und passende Rezepte teilt sie hier mit ihren Lesern. „Waldkochbuch“, Hölker Verlag, 32,90 Euro.