Asien vegetarisch? Hier ein Vorgeschmack!
Zutaten (4 Portionen):
- 400 g Seidentofu
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Weißweinessig
- 1 1/2 EL helle Sojasauce
- 1/2 EL brauner Reissirup
- 1/2 EL Rapsöl
- 2 Frühlingszwiebeln, nur das Grüne, fein gehackt
- 50 g Pinienkerne
- 2 eingelegte rote Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
- 10 g Koriandergrün, gehackt
Zubereitung:
Den Tofu aus der Verpackung nehmen und etwa 10 Minuten auf einem Teller abtropfen lassen, dann das Wasser wegschütten.
Den abgetropften Tofu auf einen tiefen Servierteller legen, der auch die Sauce aufnehmen kann.
Sesamöl, Essig, Sojasauce, Reissirup und 2 EL heißes Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und eingelegte Chilischoten darin bei starker Hitze 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die heiße Mischung sehr vorsichtig (es kann spritzen) in die Sesamsauce geben, dann den Koriander zugeben. Alles gut verrühren, den Tofu damit übergießen und servieren.
Meera Sodha hat in „Asien Vegetarisch“ 120 aromenreiche Rezepte aus Mumbai bis Peking zusammengetragen, DK Verlag, 27,80 Euro.