Ein dampfend-heißes Kürbisgulasch für die kühle Jahreszeit.
Zutaten (4 Portionen):
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 kg Kürbis
- 1 daumengroßes Stück Kurkumawurzel (Alternativ 1 TL Paste/Pulver)
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Tomatensaft
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- Steinsalz, Pfeffer
- 350 g Mangalitza-Hartwürste
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Kürbis gegebenenfalls schälen und entkernen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Kurkumawurzel schälen und fein reiben. Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin gut anrösten.
Kurkuma und Kürbiswürfel zugeben und mitrösten. Mit Tomatensaft und Wasser aufgießen, Lorbeerblätter hinzugeben. Das Kürbisgulasch mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Mangalitza-Hartwürste in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Das Kürbisgulasch weitere 3–5 Minuten köcheln lassen. Mit Brotscheiben servieren.
Melanie Zechmeister und Elisabeth Unger machen ihr Vorhaben schon im Titel klar: „Rezepte für eine gute Zeit“, Löwenzahn, 29,90 Euro.