Das Rezept stammt von Heiner-Backstubenleiter Thomas Krappl.
Zutaten: 300g Mehl, 250g Butter, 150g geriebene Walnüsse, 100g Staubzucker, 8g Vanillezucker, vanillierter Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Auf der Arbeitsplatte Mehl, kühle Butter, Nüsse, Staubzucker und Vanillezucker rasch zwischen Handballen und Tisch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig etwas im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig in fünf gleichgroße Stücke teilen, zu Stangen rollen, in gleich große Stücke schneiden und zu Vanillekipferln formen. Auf ein Backpapier setzen und bei 180 Grad ca. zwölf Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß im Vanillezucker wälzen.
Garnierung: Das Rezept stammt von Heiner-Backstubenleiter Thomas Krappl. Wichtig sind ihm die frischen, also heurigen Walnüsse.
("Die Presse", Print-Ausgabe, 29.11.2020)