Ein schokoladiges Dessert von Koch Andreas Caminada.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 160 g Couverture (70 Prozent Kakaogehalt)
- 180 g Butter
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 70 g Mehl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Couverture zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Eier, Zucker und Mehl gut verrühren. Die geschmolzene Couverture dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig in kleine, mit Backpapier ausgelegte Metallringe oder Backformen geben und 2 Stunden kühl stellen.
Im Backofen bei 200 Grad Umluft 8–10 Minuten backen. Nach dem Backen aus den Ringen bzw. Formen lösen und das Backpapier entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Der Schweizer Koch Andreas Caminada hat sein jüngstes Buch „Pure Freude – Meine einfache Küche“ betitelt und bringt damit seine Einstellung dem Kochen und Essen gegenüber zum Ausdruck. Geordnet nach Geschmacksrichtungen (süß, sauer, bitter, salzig und umami), sind die Rezepte gehoben und die Zutatenlisten lang, aber ausnehmend formschön. AT-Verlag, 36 Euro.