Einkaufstipps

Essig

Es gibt viele Adressen für guten Essig.
Es gibt viele Adressen für guten Essig.(c) imago images/tycoon
  • Drucken

Es gibt viele Adressen für guten Essig, hier eine kleine Auswahl an Produzenten.

1. Acetaia Pecoraro, Eisenhütte 32, 3400 Klosterneuburg, ✆ 02243/87 323, www.balsamico.at

Der Opernsänger und Essigliebhaber Pecoraro hat sich in Klosterneuburg eine Acetaia nach dem Vorbild aus Modena eingerichtet. Pecoraro hat sich auf Balsamico spezialisiert, der jahrelang in unterschiedlichen Fässern reift. Verkauft wird via Onlineshop und über Vertriebspartner.

2. Essigmanufaktur Oswald/Schaffer, Rossegg 27, 8191 Koglhof bei Birkfeld, ✆ 0680/126 2001, www.essigmanufaktur.at

Beate Oswald und Thomas Schaffer betreiben die Essigmanufaktur in bereits vierter Generation. Sie verkaufen ihren veganen Essig (immerhin werden mancherorts, ebenso wie beim Wein, tierische Produkte wie Hühnereiweiß, Fischblase oder Gelatine als Schönungsmittel verwendet). Verkauft werden Apfel-Schlehdorn-Essig, Birnen-Honig-Essig und andere Produkte via Onlineshop und in Hofläden.

3. Lukashof Genussmanufaktur, Grafendorf 11, 8510 Stainz, ✆ 034 63/39 50, www.lukashof.com

Dagmar und Alois Högler bewirtschaften seit 1987 den Lukashof in der Weststeiermark, der seit dem 16. Jahrhundert in Familienbesitz ist. Sie produzieren nicht nur Essig und den Sauerhonig Oxymel, sondern auch Edelbrände, Marmeladen, Chutneys, Senf, aber auch Naturkosmetik und Hydrolate. Auch hier gibt es einen Onlineshop.

Buchtipp von Karin Schuh

Bäuerinnen, Brot und Sehnsucht

Elisabeth Ruckser, Löwenzahn Verlag, 216 Seiten, 26,90 Euro

Die Journalistin und Brot-Spezialistin Elisabeth Ruckser hat die erste Waldviertler Bio-Backschule gegründet und sich bereits in einigen Büchern dem guten Brot gewidmet. In ihrem jüngsten Buch „Bäuerinnen, Brot und Sehnsucht“ gibt sie nicht nur 50 Rezepte für Brotbäckerinnen. Es werden auch die Profis unter ihnen porträtiert, aus jedem Bundesland eine. Dazu gibt es ausführliche Anleitungen zum Brotbacken, Wissenswertes rund um Mehl und Sauerteig sowie Rezepte: vom gefüllten Zupfbrot oder einfachen Tortillas aus der Pfanne über Vinschgerln, Hefezopf mit langer Teigführung und Dinkelbaguette mit Balsamico bis hin zum Roggenbrot mit Sauerteig und Honig.

("Die Presse", Print-Ausgabe, 21.02.2021)

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:


Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.