Nachhaltig und umweltbewusst: Süßkartoffel-Brownies ohne schlechtes Gewissen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Süßkartoffeln
- 65 g Birnendicksaft
- 80 g Rohrzucker
- 3 ELApfelmus
- 10 EL Kakaopulver, stark entölt
- 150 g Haselnüsse
- 150 g Haferflocken
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 100 g dunkle Schokolade
- 100 g Walnüsse
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln mit der Schale im Ofen bei 200 Grad Umluft 30 Minuten backen (oder bis sie weich sind). Kurz auskühlen lassen, schälen und dann im Standmixer mit Birnendicksaft, Rohrzucker, Apfelmus und Kakaopulver mixen. Die Haselnüsse und die Haferflocken mahlen. Die Süßkartoffelmasse in einer Schüssel mit den Haselnüssen und Haferflocken vermengen. Öl und Salz dazugeben, gut umrühren. Zum Schluss die Schokolade und die Walnüsse hacken und unterheben. Den Teig in die gefettete Backform geben und die Brownies im Ofen bei 200 Grad Umluft 35Minuten backen.
„Iss dich grün!“ heißt das Buch von Anina Gepp, in dem sie mit 80 Rezepten für eine pflanzliche und umweltschonende Ernährung plädiert. Birnendicksaft verwendet sie hier etwa als heimische und nachhaltige Alternative zu Süßungsmitteln wie Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. AT Verlag, 26 Euro.