Der burgenländische Spitzenkoch ist ab Sommer auch als Küchenchef im neu renovierten Knappenhof tätig. Helena Ramsbacher übernimmt das Hotel.
Der burgenländische Spitzenkoch Max Stiegl (Gut Purbach) wird die Küchenleitung des Knappenhofs in Kleinau am Fuße der Rax übernehmen, wie das Magazin „Falstaff“ berichtet, gemeinsam mit Hotelbetreiberin Helena Ramsbacher. Der Knappenhof soll unter der Ägide „ein zweiter Pogusch“ werden. Da sowohl Ramsbacher als auch Stiegl auch andere Betriebe zu führen haben, wollen sie abwechselnd persönlich vor Ort sein. Eröffnet werden soll – je nach Coronasituation – voraussichtlich im Juni. Derzeit wird der Knappenhof umgebaut.
Alles rund ums Huhn
Kulinarisch will sich Stiegl im Knappenhof verstärkt dem Huhn widmen. Immerhin zählt das Huhn in der Schweinsblase zu einem seiner Signature Dishes. Außerdem soll es ein eigenes Hühnerfestival geben. Neben dem Restaurant soll es eine neue Bar und einen Shop geben, in dem auch Produkte von Max Stiegl sowie von Lucas Steindorfer und Hubert Peter vom Lokal Bruder (die sich auf Eingelegtes und Fermentiertes spezialisiert haben) verkauft werden.