Das neue Gaudium in Münchendorf versteht sich als mediterranes Wirtshaus. Wirtshaus trifft es nicht ganz, gekocht wird aber sehr gut. Und das Service ist exzellent.
Man konnte am vergangenen Mittwoch weder als Gastronom noch als Gast viel falsch machen, außer natürlich nicht aufzusperren oder nicht auszugehen. Aber allein dass man nun endlich wieder auswärts essen kann, ist Grund zur Freude. Was es aber noch schöner macht, ist, dass in diesem halben Jahr Pause neue Adressen dazugekommen sind, die auch eine weitere Anreise durchaus lohnen.
Zum Beispiel das neue Gaudium, das im März in Münchendorf eröffnet hat (zuerst natürlich nur für Take-away). Patrick Hopf, der zuvor als Oberkellner und Sommelier im Schwarzen Kameel, Dom Beisl und auch im Meinl am Graben tätig war, hat mit Küchenchef Domenic Kreller (Plachutta, Demel, Do & Co) lang an dem Konzept eines mediterranen Wirtshauses gebastelt. Jetzt konnte es endlich umgesetzt werden. Wobei sich unter Wirtshaus vielleicht doch einige etwas anderes vorstellen dürften. Allein optisch würde man wohl eher an ein modernes Restaurant denken. Es gibt auch eine kleine Greißlerei, in der selbst gebackenes Brot und mediterrane Spezialitäten verkauft werden.
Die Abendkarte wechselt laufend, darauf finden sich – und hier ist der Konnex zum Wirtshaus – Gerichte, die man auch in kleinen Tavernen in Italien, Spanien, Portugal oder Frankreich finden würde. Dieser Tage zum Beispiel baskischer Bacalao, Strohschwein-Backerl in Rioja geschmort oder normannische Blunzentarte mit Äpfeln. Oder eine sehr zu empfehlende, kräftige Ochsenschwanzconsommé mit Steinpilzravioli (9,50 Euro) sowie Zweierlei von der Artischocke mit gegrilltem Romana, Grana und Sardellendressing (9,50 Euro). Eine seltene, umso köstlichere Spezialität sind die Milchkalbsinvoltini, eine Art Rindsroulade mit Melanzanipüree, getrockneten Paradeisern und Taggiasca-Oliven (23 Euro) oder aber der durchaus üppige katalanische Fischeintopf Sarsuela (19,50 Euro). Gewürzt wird eher kräftig, das Service und die Weinempfehlungen sind hervorragend. Die Preise passen nicht ganz zum Titel dieser Kolumne. Aber gerade jetzt muss, ja soll, man da nicht so streng sein.
Gaudium: Am Triestingpark 1, 2482 Münchendorf, Mi–Fr 12–21.30, Sa, So, Fei 8.30–21.30 Uhr, ✆ 0660/ 44 44 664, www.restaurant-gaudium.at
("Die Presse", Print-Ausgabe, 23.05.2021)