Der „A la Carte“-Guide listet die 100 besten Restaurants des Landes. Und Herausgeber Christian Grünwald ortet Trends – unter anderem zum Garten.
Wien. „Grauenvoll“ sei es gewesen, in Zeiten von Covid Restaurants zu testen, sagt Christian Grünwald. Letztlich hat er trotz widriger Bedingungen seinen neuen „A la Carte“-Restaurantguide herausgegeben – mit den 100 besten Restaurants des Landes. Ganz vorn tut sich da freilich auch in bewegten Zeiten nicht viel: Ex aequo an der Spitze stehen mit fünf Sternen und 99 von 100 Punkten Heinz Reitbauer mit dem Steirereck in Wien und Andreas Döllerer mit seinem Genießerrestaurant in Golling bei Salzburg, gefolgt von zahlreichen anderen bekannten Namen (siehe Faktenkasten).
„Es gibt keinen Grund, an einem der beiden ernsthaft zu zweifeln“, sagt Grünwald. Und noch ist es nicht so weit, aber: „Irgendwann wird wahrscheinlich einer der vielen Reitbauer-Schüler auftauchen, etwas ganz Großartiges machen und sich da dazugesellen. Und wie man sehr nahe oder irgendwann gleichauf kommt, ist wahrscheinlich so ein ähnliches Projekt wie der Rote Wand Chef's Table in Lech, eine sehr konzentrierte Form.“