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Speiseinsekten: Kriechender Fortschritt

Zirp - Insektenburger
Zirp - InsektenburgerRaphael Just
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Speiseinsekten als alternative Proteinquelle? Das Start-up Zirp bleibt guter Dinge.

Seit Jahren nun werden sie als Lebensmittel der Zukunft gehandelt, und trotzdem haben sie ihr Nischendasein noch nicht so richtig abgestreift. Von Mehl- und Buffalowürmern ist da etwa die Rede, wenn es um die Verarbeitung von Speiseinsekten für die Lebensmittelindustrie geht. Die Argumente, die für Insekten als Nahrungsmittelquelle sprechen, halten auch über einen längeren Zeitraum stand: Heimchen, Mehlwürmer und Co. liefern tierische Proteine, die weniger Umweltkosten verursachen als herkömmliche tierische Produkte.