Thomas Neuburger, Junior-Chef des Wurstproduzenten, setzt auf fleischlose Alternativen und verzichtet damit auf höhere Margen. Über seinen Idealismus, die Liebe zu Pilzen und wie es ist, ein Millionen-Unternehmen zu übernehmen.
Die Presse: Das Geschäft mit der Neuburger-Wurst läuft gut. Davon ließe sich noch viel mehr verkaufen, als Sie produzieren. Warum wollen Sie künftig mehr auf fleischlose Alternativen setzen?
Thomas Neuburger: Das hat keine betriebswirtschaftlichen, sondern idealistische Gründe. Meine Familie arbeitet seit fünf Jahrzehnten im Fleischergewerbe. Wir haben gesehen, wie sich die Industrialisierung der Landwirtschaft auf das Tierwohl auswirkt – nicht zum Positiven. Da wollten wir nicht mehr mitgehen und ein Gleichgewicht schaffen. Bei Neuburger verwenden wir nur AMA-zertifiziertes Fleisch. Bio ist leider nicht möglich, das geht sich in den benötigten Mengen nicht aus, deswegen haben wir uns bei pflanzlichen Alternativen umgeschaut . . .