Ein Kohlsprossenrezept vom Biohof Adamah.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Kohlsprossen
- 2 Handvoll Walnüsse
- 1 Granatapfel
- Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kohlsprossen waschen, putzen und halbieren. Auf ein Backblech
oder in eine feuerfeste Form geben, salzen, pfeffern und mit Balsamicoessig und Olivenöl großzügig beträufeln. Gut durchmischen und dann bei 170 °C Heißluft zirka 45 Minuten backen – so werden sie innen weich und außen knusprig. Inzwischen die Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen. Beiseitestellen. Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Die Kohlsprossen aus dem Backrohr holen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Walnüsse und Granatapfelkerne darüberstreuen und vermischen.
1997 haben Gerhard und Sigrid Zoubek den Biohof Adamah in Glinzendorf im Marchfeld gegründet, mittlerweile haben die Kinder übernommen, und der Betrieb beschäftigt 80 Mitarbeitende aus zehn Nationen. Nun ist mit „Gutes aus der Biohof-Küche“ das erste Kochbuch des Familienbetriebs entstanden mit Fokus auf Nachhaltigkeit. Adamah.at, 24,90 Euro.
("Die Presse", Print-Ausgabe, 26.09.2021)