Tristan Hanzl und Daniel Möhler haben mit dem Super Cattivo einen Aperitivo entwickelt, der sich am Naturwein orientiert – produziert wird er beim Winzer Franz Weninger.
Bei Hochprozentigem sind wir offenbar nicht heikel. Bei Lebensmitteln ist es hingegen in den letzten Jahren immer wichtiger geworden, was genau drinnen ist, wie sie produziert werden, und wie dabei mit der Umwelt umgegangen wird. Ähnlich ist das beim Wein.
Da hat sich mittlerweile eine eigene Winzer-Szene gebildet, der es wichtig ist, besonders naturnah zu arbeiten und auf Schönungsmittel, Aromahefen und andere Hilfsmittel zu verzichten. Und die im Ausland – etwa in Spitzenrestaurants Skandinaviens, Frankreichs oder der USA – mehr geschätzt werden als hierzulande. Gemeinhin werden die Naturwein oder Natural Wine genannt.