Das Rezept stammt aus dem Buch „Ein Fest im Grünen – Sommerküche“ (Knesebeck).
Zutaten: 1 Mehrkorn- oder einfaches Baguette, 1–2 Zucchini, mit der Mandoline oder dem Gemüseschäler in lange, dünne Streifen gehobelt, 1 große Karotte, geraspelt, einige Löffel Kimchi, 10 g Koriandergrün, ½ Limette, Salz. Für den Aufstrich: 60 g Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, gerieben, 1 TL (oder mehr) Sriracha-Sauce, 1 Spritzer Limettensaft.
Zubereitung: Das Baguette der Länge nach halbieren und beide Hälften mit der Mayonnaisemischung bestreichen. Dann die untere Hälfte nacheinander mit den Zucchinistreifen und den übrigen Zutaten belegen. Mit Limettensaft beträufeln, mit etwas Salz bestreuen, die obere Hälfte auflegen und in 2–4 Sandwiches teilen.
Kochbuch
von B. Bayrhammer
Dieses Buch ist vor allem eines: bunt – mit einem wilden Mix an Fotos, Zeichnungen und Gekritzel. Die ausschließlich vegetarischen Rezepte sind wie versprochen (sehr) einfach, ein paar nette Ideen findet man unter den 100 Rezepten – etwa die Vorschläge für vegetarische Tacos oder die Rote-Rüben-Pancakes, mit denen die Autorin ihren Kindern mehr Gemüse unterjubelt. Es dürften aber ruhig ein bisschen mehr sein.
„Ein Fest im Grünen – Sommerküche“
Erin Gleeson, Knesebeck Verlag, 256 Seiten, 30,80 €
("Die Presse", Print-Ausgabe, 12.06.2022)