Rezept

Rezept: Tomatensauce

Zutaten: 1 große Zwiebel (fein gewürfelt), 1 bis 4 Knoblauchzehen (fein gehackt), nach Belieben Rosmarin, Thymian und Oregano (fein gehackt), 5 EL Agavendicksaft oder etwas Zucker, 5 EL Zitronensaft, 3 kg Tomaten (halbiert und ohne Stielansatz), etwas Öl zum Anbraten, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Die Zwiebel in einem großen Topf mit Öl anbraten. Dann den Knoblauch, die Kräuter, den Agavendicksaft bzw. Zucker und den Zitronensaft dazugeben. Die Tomaten in den Topf geben und alles für 10 Minuten brodelnd kochen. Anschließend die Tomatensauce fein pürieren. In die Gläser füllen, Deckel drauf und für 30 Minuten bei 90 °C im Wasserbad einkochen.

Garnierung:Das Rezept stammt aus dem Buch „Selbstversorgung“ von Marie Diederich (s. unten).

Buchtipp

Selbstversorgung

Marie Diederich, Löwenzahn, 312 Seiten, 29,90 Euro

Marie Diederich betreibt den Blog Wurzelwerk und widmet sich seit Jahren dem Thema Selbstversorgung aus kulinarischer Sicht. Sie lebt den Traum vom Haus im Grünen mit eigenem Gemüsegarten und ein paar Ziegen. In ihrem jüngsten Buch gibt sie Einblicke in ihr Leben und zahlreiche Tipps für den Gemüsegarten und auch zum Thema Einkochen. Kein klassisches Kochbuch, sondern vielmehr eine Anleitung für Hobbygärtnerinnen, die genau wissen wollen, woher ihr Essen kommt.

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