Deutlich weniger Alkoholkonsum, weniger fettes Fleisch, eingebrochene Umsätze: Von diesen Hitzefolgen berichtet Gastronomin Vlatka Bijelac.
Der Hochsommer gehört für ein Lokal wie jenes von Vlatka Bijelac ohnedies immer schon zur eher schwierigeren Jahreszeit. Mit ihrem Steaklokal Beef & Glory in der Florianigasse im achten Wiener Bezirk bietet sie vorwiegend Speisen an, die nicht auf den ersten Blick mit dem Genießen bei großer Hitze assoziiert werden.
Vlatka Bijelac sagt selbst: „Bei uns ist es im Sommer immer etwas ruhiger. Heuer merkt man aber besonders, dass unsere Kunden auf mächtige, fettige Cuts eher verzichten und mehr kleine, magere Filets bestellen.“ Zurückhaltung üben ihre Gäste, wie sie der „Presse am Sonntag“ erzählt, aber auch in anderen Belangen: beim Konsum von Alkohol.
