Anna Burghardt

Anna Burghardt

Auf direktem Weg

Foodcoops, die Nahversorger der anderen Art

Selbstverwaltet und nicht gewinnorientiert: Ein Streifzug durch die Wiener Foodcoop-Szene, mit Käseschneideregeln, Zitruskooperationen und viel Engagemenent.
Signature Dishes

Das Avocadobrot als Ikone einer Ära?

Signature Dishes sind manchmal überraschend alt – wer weiß schon, dass California Rolls aus den 1960ern stammen?
Gourmet

Aufsehenerregende Messer von David Wolkerstorfer

David Wolkerstorfer schmiedet im Mühlviertel Messer und Löffel, wie wir sie noch nicht gesehen haben.
Reise

Slowenien: Ein Land in vielen Gängen

Slowenien schreibt sich auf die internationale kulinarische Landkarte. Mit Käsemachern und Köchinnen, mit Entenliebe, Blütenpollen und Schweinsnasen.
Gourmet

Wo kochen all die Foodtrucks vor?

Wo kommen Büromahlzeiten ins Einmachglas? Einblicke in die erste Wiener Coworking-Küche „Open Kitchen Herd".
Wandern

Madeira: Wasserwege und Marktfieber

An Eukalyptus und Lorbeer riechen, Fisch mit Passionsfrucht essen, Poncha trinken: Madeira kulinarisch erwandern.
Gourmet

Appetit-Epochen: Eine Reise durch Kochbuchdekaden

Mozzarella-Cover, fiktive Vorköchinnen oder Diätpropaganda: Das Buch „Feast for the Eyes. The Story of Food in Photography“ zeichnet die Entwicklung der Food-Fotografie nach.
Gourmet

Saisonale Barkarten: Winter auf Eis

Saisonale Barkarten sind im Kommen. Und führen Holunderblüten im Herbstcocktail an. Von einem nicht ganz ausgereiften Trend, und was heimische Spirituosen damit
zu tun haben.
Gourmet

Delikatessenprojekt: Schüttelbrot, radikal

Kastanienholz und der Meeresspiegel: Wie detailreich ein regionales Delikatessenprojekt gedacht sein kann, zeigt "Pur Südtirol".
Gourmet

Undogmatisch fleischlos

Weltstadt-Flair: Wien bekommt eine neue Hochglanzmagazin-taugliche vegetarische Adresse.
Gourmet

Die Dosis macht das Gewürz

Mehr oder weniger intensiv: Fenchel, Majoran oder Kaffeebohnen werden gemeinsam mit Kernen zu Würzölen gepresst. Eine große Spielwiese für Köche.
Gourmet

Kulinarische DNA

Völkerverständigung via Pinienkerne, Melanzani und Kichererbsen: Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi auf der Suche nach der Küche Jerusalems.
Gourmet

Die Mahlkunst

Mehl ist nicht gleich Mehl: Körnung, Farbe und Geschmack gehören längst ins Rampenlicht. Eine Liebeserklärung in Wort und Bild.
Gourmet

„Bean to bar“: Schokolade mit Heimvorteil

Immer mehr heimische Labels für den Schokolademarkt: Manche arbeiten von der Rohbohne weg, also „bean to bar“. Ein Überblick.
Reise

Gaggan gibt Gas: Sein Gastro-Universum in Bangkok

Ein Inder, der Bangkoks Gastronomie mitentscheidet: Gaggan Anand ist „Bester Koch Asiens“, Investor und Curry-Prediger.
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