Anna Burghardt
Auf direktem Weg
Foodcoops, die Nahversorger der anderen Art
Selbstverwaltet und nicht gewinnorientiert: Ein Streifzug durch die Wiener Foodcoop-Szene, mit Käseschneideregeln, Zitruskooperationen und viel Engagemenent.
06.03.2020
Signature Dishes
Das Avocadobrot als Ikone einer Ära?
Signature Dishes sind manchmal überraschend alt – wer weiß schon, dass California Rolls aus den 1960ern stammen?
07.10.2019
Gourmet
Aufsehenerregende Messer von David Wolkerstorfer
David Wolkerstorfer schmiedet im Mühlviertel Messer und Löffel, wie wir sie noch nicht gesehen haben.
02.07.2019
Reise
Slowenien: Ein Land in vielen Gängen
Slowenien schreibt sich auf die internationale kulinarische Landkarte. Mit Käsemachern und Köchinnen, mit Entenliebe, Blütenpollen und Schweinsnasen.
16.01.2019
Gourmet
Wo kochen all die Foodtrucks vor?
Wo kommen Büromahlzeiten ins Einmachglas? Einblicke in die erste Wiener Coworking-Küche „Open Kitchen Herd".
29.04.2019
Wandern
Madeira: Wasserwege und Marktfieber
An Eukalyptus und Lorbeer riechen, Fisch mit Passionsfrucht essen, Poncha trinken: Madeira kulinarisch erwandern.
04.04.2019
Gourmet
Appetit-Epochen: Eine Reise durch Kochbuchdekaden
Mozzarella-Cover, fiktive Vorköchinnen oder Diätpropaganda: Das Buch „Feast for the Eyes. The Story of Food in Photography“ zeichnet die Entwicklung der Food-Fotografie nach.
16.01.2019
Gourmet
Saisonale Barkarten: Winter auf Eis
Saisonale Barkarten sind im Kommen. Und führen Holunderblüten im Herbstcocktail an. Von einem nicht ganz ausgereiften Trend, und was heimische Spirituosen damit
zu tun haben.
zu tun haben.
16.01.2019
Gourmet
Delikatessenprojekt: Schüttelbrot, radikal
Kastanienholz und der Meeresspiegel: Wie detailreich ein regionales Delikatessenprojekt gedacht sein kann, zeigt "Pur Südtirol".
16.01.2019
Gourmet
Undogmatisch fleischlos
Weltstadt-Flair: Wien bekommt eine neue Hochglanzmagazin-taugliche vegetarische Adresse.
16.01.2019
Gourmet
Die Dosis macht das Gewürz
Mehr oder weniger intensiv: Fenchel, Majoran oder Kaffeebohnen werden gemeinsam mit Kernen zu Würzölen gepresst. Eine große Spielwiese für Köche.
15.05.2018
Gourmet
Kulinarische DNA
Völkerverständigung via Pinienkerne, Melanzani und Kichererbsen: Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi auf der Suche nach der Küche Jerusalems.
16.01.2019
Gourmet
Die Mahlkunst
Mehl ist nicht gleich Mehl: Körnung, Farbe und Geschmack gehören längst ins Rampenlicht. Eine Liebeserklärung in Wort und Bild.
18.05.2018
Gourmet
„Bean to bar“: Schokolade mit Heimvorteil
Immer mehr heimische Labels für den Schokolademarkt: Manche arbeiten von der Rohbohne weg, also „bean to bar“. Ein Überblick.
15.01.2019
Reise
Gaggan gibt Gas: Sein Gastro-Universum in Bangkok
Ein Inder, der Bangkoks Gastronomie mitentscheidet: Gaggan Anand ist „Bester Koch Asiens“, Investor und Curry-Prediger.
15.01.2019