Anna Burghardt
Kolumne
Festessen: Wie Schweinefleisch den Bärlauch zähmt
Während die Restaurants zwangsgeschlossen sind, stellen wir uns selbst an den Herd. Und falten deftige Frühlings-Wantan.
20.03.2020
Akkurat geschichtet
Sando: Das Sandwich, das aus Japan kam
Das Sando hat sich aufgemacht, die Welt zu erobern. Üppig gefüllt und sein Inneres offenherzig präsentierend.
18.03.2020
Kochhistorie
Warme Spargelvorspeise
Dosenspargel erlebt womöglich derzeit aufgrund des Coronavirus ebenso eine Renaissance wie andere Konserven.
14.03.2020
Lokalkritik
Testessen im Dogenhof
Das Konzept mit Feuer vs. Roh ist State of the art, die Umsetzung (noch?) nicht ganz.
12.03.2020
Im Pfarrhof
Zwei Köche, ein Herd
Er hat eine der erstaunlichsten Karrieren in der österreichischen Gastronomie hingelegt. Nun heuerte Harald Irka bei Tom Riederer im Pfarrhof an.
09.03.2020
Lokalkritik
Testessen bei Casa Caria
Bergamotten im Glas, Cedri auf dem Teller: ein Wiener Zitruszentrum und sein neues Lokal.
09.03.2020
Lokalkritik
Testessen im Adlerhof
Ein Übermaß an Ideen: A-Branding, Vintage-Möbel von da und dort - und Essen, das derzeit noch ein bisschen Baustelle ist.
03.03.2020
Kochhistorie
Klare Fleischbrühe auf schnellste und billigste Art
Zahlreiche Rezepte für Beef Tea, Taubensuppe für Kranke und Gesunde oder Deutsche Kaisersuppe.
22.02.2020
Europa
Tiflis: Eine Stadt im Umbruch
Die georgische Hauptstadt mäandert zwischen Verfall und Aufbruch. Über morsche Holzveranden, Clubkultur und Avantgardeweine.
20.02.2020
Lokalkritik
Testessen im Klösterle
Die weite Welt im Vorarlberger Zugertal: Wie ein Singapur-Südtirol-Kochpaar alpine Kochtraditionen durchlüftet.
20.02.2020
Spiel mit Erwartungen
Alberto Gipponi: „Gut ist nicht das richtige Wort“
Bei Alberto Gipponi im Ristorante Dina nahe Brescia ist fast alles anders als erwartet: mit Schneckenschleimsoufflé, Wachteldessert und Hardcore-Pasta.
19.02.2020
Kochhistorie
Schwammlaibchen
Fleisch durch Pilze zu ersetzen ist beileibe nichts Neues, wie dieses Rezept zeigt.
15.02.2020
Lokalkritik
Die Suppe aus der Teekanne: Testessen im Boxwood
Küchenpointillismus und "Reisling" im Glas: das Boxwood im ersten Bezirk.
14.02.2020
May Wines
Von null auf Château Pétrus
Bis Berndt May mit 35 seine Frau Andrea traf, trank er keinen Wein, sondern Cola Zitron. Heute handelt das Paar mit gereiften Weinen.
10.02.2020