Karin Schuh
Unter 20 Euro
Florentin 1090
Aus dem früheren Café Berg wurde nun das Florentin 1090: ein Café-Restaurant, in dem israelische Küche und den ganzen Tag Frühstück serviert wird.
16.01.2019
Österreich
Wenn frisches Gemüse im Schnee wächst
Anna Ambrosch kultiviert in ihrem Jaklhof bei Graz auch im Winter frisches Gemüse. Unbeheizt im Folientunnel und teilweise im Freiland wachsen hier Blattgemüse und diverse Salate.
16.01.2019
Gourmet
Kochen, backen, schauen
Meistens werden Kochbücher als Anschauungsobjekt missbraucht. Vielleicht liegt darin das Geheimnis ihres Erfolges. Ein paar Empfehlungen vor Weihnachten.
16.01.2019
Gourmet
Was es zu Weihnachten zu essen gibt
Schwerpunkt: Geben Die wichtigste Frage zu Weihnachten ist stets jene nach dem festlichen Menü. Zehn kulinarische Bausteine, ohne die die Festtage keine Festtage sind.
16.01.2019
Gourmet
Die höhere Bestimmung der alten Milchkühe
Das Fleisch alter heimischer Milchkühe wird seit Jahrzehnten nach Spanien exportiert und dort als Delikatesse verkauft. Robert Weishuber vermarktet nun hierzulande lang gereifte Steaks. Küchenchef Walter Leidenfrost hat Grill-Tipps dazu.
15.01.2019
Gourmet
Essen mit dem Zyklus
Geschlechtsspezifische Ernährung beschränkt sich meist auf Klischees – er isst das Steak, sie den Salat. Dass man das Thema aber auch anders angehen kann, zeigen nun drei junge Frauen.
15.01.2019
Gourmet
Die „Chefs“ im TV: Hinterm Herd und vor der Kamera
Das Küchenfernsehen landet im Hauptabend. In neuen Shows auf ORF und Puls 4 geht es weniger ums gesittete Schaukochen, mehr um den Wettkampf. Herdprofis wie Konstantin Filippou, Johanna Maier, Alexander Kumptner und Andreas Wojta reden über das Showbusiness.
15.01.2019
Gourmet
Thum: Der Meister des Wiener Beinschinkens
Roman Thums Ururgroßvater brachte ihn 1860 von Tschechien nach Österreich und etablierte den Wiener Beinschinken nach Prager Art. Produziert wird heute genauso wie damals.
15.01.2019
Gourmet
Die wolligen Mädel, die die Milch geben
Katharina und Gerald Schinwald halten in Niederösterreich knapp 100 Milchschafe und produzieren in ihrer Bio-Hofkäserei Milchmäderl Hartkäse, Camembert oder Ricotta.
15.01.2019
Gourmet
Das Bier, der Schweinskopf und die Weinfässer
Jörg Gartler hat in seiner Brauküche 35 schon Schweinsköpfe eingebraut. Derzeit lässt er Bier im Weißburgunderfass reifen – immerhin befindet sich die Brauerei im Weinviertel.
15.01.2019
Gourmet
Die Stadtbauern: Vom Winzer bis zum Rinderzüchter
Die Winzer sind das kulinarische Aushängeschild der Stadt, Gärtnereien haben eine jahrhundertelange Tradition. Auch sonst gibt es viele Bauern in Wien – rund 630.
15.01.2019
Gourmet
Fleischersatz: Die Suche nach der perfekten Fälschung
Nicht nur in der Fastenzeit werden vermehrt Fleischersatzprodukte nachgefragt. Hauptsache, es wirkt gesund, ist besser für die Umwelt – und schmeckt möglichst nach Fleisch.
15.01.2019
Gourmet
Die Wiederbelebung Kleingrinzings in Graz
Nach dem Wiener Wein bekommt nun auch Graz seinen Stadtwein. Der südsteirische Winzer Hannes Sabathi hat das einstige Weingebiet Kleingrinzing am Kehlberg revitalisiert.
15.01.2019
Gourmet
Wenn Kühe ihre Milch mit den Kälbern teilen dürfen
Gabriela und Bernhard Schöffl produzieren kälberfreundliche Bio-Rohmilch. Auf dem Weinkirnhof dürfen Kälber bei den Milchkühen bleiben. Die Tiere seien dadurch gesünder, die Milchleistung nur minimal gesunken.
15.01.2019
Einkaufstipps
Gutes Mehl
Nicht nur für den Strudelteig ist das richtige Mehl entscheidend. Auch sonst kann eine Abweichung vom Universalmehl aus dem Supermarkt nicht schaden.
15.01.2019