Karin Schuh
Gourmet
Die Sommeliers kommen nach Wien
Im Mai findet erstmals die Sommelier-Europameisterschaft in Wien statt. Die Sommelierunion Austria macht daraus lieber gleich eine kleine Weltmeisterschaft und nutzt den hohen Besuch, um Österreich als Weinland zu präsentieren.
16.01.2019
Gourmet
Sherry Cobbler: Der Spritzer des 19. Jahrhunderts
Für den jungen Bartender Reinhard Pohorec ist Sherry ein unterschätztes Getränk. Für ihn hat er aber – ebenso wie Portwein – das Potenzial, der neue Sommerdrink zu werden.
16.01.2019
Gourmet
Wenn die Gurke mehr als nur krumm sein darf
Schlangenhaargurke, Kiwano oder Weiße aus Gargano. Eveline Bach kultiviert 20 verschiedene Gurkensorten – neben 40 Melanzanisorten und je 100 verschiedenen Tomaten und Chilis.
16.01.2019
Gourmet
Warum das weiße Tischtuch ausgedient hat
Die heimische Gastronomie gibt sich lieber lässig statt steif. Gekocht wird aber auf höchstem Niveau. Der am Montag präsentierte Guide "A la Carte" hievt erstmals drei Lokale an die Spitze. Ein Einblick vorab.
16.01.2019
Gourmet
Verjus: Der grüne Saft der Trauben
Barbara Öhlzelt hat sich mit dem Verjus auf ein Nebenprodukt des Weins spezialisiert. Die heimische Gastronomie setzt den Saft aus unreifen Trauben gern statt Wein, Essig oder Zitronen ein.
16.01.2019
Gourmet
Der Mann, der den Döner Kebab nach Wien brachte
1983 hat Yaşar Sarikoç den Döner Kebab als Erster nach Wien gebracht. Aus seinen Restaurantplänen wurde nichts, das kleine Kebab-Haus in der Operngasse ist aber geblieben.
16.01.2019
Gourmet
Der langsame Krapfenbäcker
Derzeit herrscht Ruhe in der Bäckerei Kolm. 180 Krapfen macht der Bäckermeister täglich. Am Faschingsdienstag produziert er 5000 Stück. Die wichtigste Zutat: Zeit. Ein Besuch in der Backstube.
16.01.2019
Mode
Die Psychologie hinter dem Frühjahrsputz
Putzen kann Spaß machen, Depressionen mildern und einen zur Ruhe bringen. Doch warum hat das Beseitigen von Dreck im Gegensatz zum Kochen und Handarbeiten immer noch ein so schlechtes Image? Eine Umfrage.
16.01.2019
Gourmet
Die Sprossen aus der Pizzeria
Gottfried Lagler, Inhaber einer biozertifizierten Pizzeria in Gleisdorf bei Graz, ist Österreichs einziger Sprossier – sprich: Er zieht an die 30 verschiedene Sprossenarten und verkauft sie an die Gastronomie.
16.01.2019
Gourmet
Ein bisschen Texas am Donaukanal
Der Haubenkoch Christian Petz hat in den USA gemeinsam mit Kollegen vom Charlie P's das Geheimnis des BBQ erkundet. Jetzt räuchert er Briskets, Ribs und Pork am Donaukanal.
16.01.2019
Salon
Nachwuchs für "die kinderlose Generation"
"Die Presse am Sonntag" hat vor vier Jahren drei Frauen porträtiert, die sich für die Kinderlosigkeit entschieden haben – damals. Heute ist alles anders, sie sind Mütter und finden das gut.
16.01.2019
Gourmet
Das perfekte Gemüse darf wieder krumm sein
Zwei Berlinerinnen spezialisieren sich auf zweibeinige Karotten. Die Suche nach perfekten Lebensmitteln gibt es nach wie vor – heute müssen sie aber nicht mehr makellos sein.
16.01.2019
Gourmet
Das weiße Cola aus dem Mühlviertel
Der frühere Koch und Lokalbetreiber Peter Leitner hat mit Pedacola ein regionales Cola kreiert. Die Basis dazu – der Colastrauch bzw. die Eberraute – wächst im Mühlviertel.
16.01.2019
Gourmet
Wenn der Wein Gesellschaft bekommt
Familie Maier setzt bei ihrem Bioweingut Geyerhof auf einen ganzheitlichen Ansatz. Statt Böschungen zu roden, haben bei dem Projekt Wildwux im Kremstal auch Wiedehopf, Laubfrösche, Bienen und sogar Fleckvieh Platz.
16.01.2019
Gourmet
Der Spargel, der auf einer alten Rennstrecke wächst
Dort, wo sich einst der größte Rennstall der Monarchie befand, baut Familie Brandenstein seit den Neunzigern Bio-Spargel an. Die Spargelsaison im Gut Markhof hat soeben begonnen.
16.01.2019