Karin Schuh
Gourmet
Kaffee, kaltes Wasser und zwölf Stunden Zeit
Evelyn Priesch und Werner Savernik stellen in ihrer Rösterei Cold Drip Coffee her. Dabei tropft kaltes Wasser stundenlang auf gemahlenen Kaffee. Das Ergebnis ist aromatischer und stärker.
16.01.2019
Gourmet
Der Stollenmeister, der den Käse pflegt
In einem stillgelegten Silberbergwerk im steirischen Arzberg lagert der Stollenkäse. Das Gestein dürfte ihm guttun. Immerhin hat er schon so manche Käse-WM gewonnen.
16.01.2019
Gourmet
Chilis aus dem Mostviertel
Richard Fohringer hat vor neun Jahren mit sechs Chilipflanzen begonnen. Heute kultiviert er 400 verschiedene, darunter den schärfsten Chili der Welt.
16.01.2019
Religion
Ostern: Wozu wir Bräuche brauchen
Die meisten Osterbräuche haben zwar einen liturgischen Hintergrund. Dass sich Osterschnalzen, Gonesrennen oder das klassische Osterei zu dem entwickelt haben, was sie heute sind, hat aber auch wirtschaftliche und soziale Gründe.
16.01.2019
Salon
Der Neue bei Wien-Wein: 90.000 Flaschen mit 22 Jahren
Der junge Winzer Thomas Huber aus Neustift am Walde wurde soeben – nun auch offiziell – als sechstes Mitglied der Wien-Wein-Winzer präsentiert.
16.01.2019
Gourmet
Das glückliche Huhn auf der Weide
Im niederösterreichischen Göttlesbrunn halten ein einstiger Filmcaterer und seine Frau Freilandhühner. Deren Weideeier gehen weg wie die warmen Semmeln – nicht nur zu Ostern.
16.01.2019
Gourmet
Blattgold und Blattsilber
Vor allem in der Patisserie wird gern mit Blattgold verziert. Wer zu Hause damit experimentieren will, wird hier fündig.
16.01.2019
Mode
Familientrend: Die neue Lust an der Stadt
Der globale Urbanisierungstrend ist in Wien angekommen. Es ziehen erstmals mehr Menschen auch aus den Bundesländern nach Wien als von dort weg. Nach der Landliebe entdeckt der Magazinmarkt auch die Stadtlust
16.01.2019
Gourmet
Wenn die Weinhefe im Biertank arbeitet
Weinbier hat hierzulande noch Seltenheitswert. Das Brauwerk hat gemeinsam mit dem Stift Klosterneuburg St.-Laurent-Trauben zu einem fruchtigen Pale Ale, dem Klosterneubier, verarbeitet. Dabei haben Wein- und Bierhefen zusammengearbeitet.
16.01.2019
Gourmet
Eine Spielwiese aus Trauben – und sonst nichts
Immer mehr Winzer entdecken Schaumwein für sich. Und die, die gern naturnah arbeiten, kommen dabei nicht um den Pet Nat herum. Ein Besuch bei der Winzerin Judith Beck.
16.01.2019
Gourmet
Von sauren Gurken, Senf und Essig
Weil der Wiener Sauerkrautler in Pension gegangen ist, stellt Robert Lutz nun selbst Essig- und Senfgurken her. Der niederösterreichische Betrieb arbeitet seit 1978 biologisch.
16.01.2019
Gourmet
Vom Strizzi, der in einem Wiener Keller gebraut wird
Hobbybrauer Kurt Tojner will Alltagsbiere machen, die auch dem Nachbarn schmecken. Mit dem Rodauner Strizzi, einem fruchtigen, kaum bitteren Wiener Lager, ist das gelungen.
16.01.2019
Weihnachten
Warum der Karpfen den Festtagstisch verdient hat
Der Karpfen ist besser als sein Ruf. Er hat wenig Fett, bis zu vier Jahre Zeit, um zu wachsen, und muss längst nicht mehr ausgewässert werden. Nicht nur deshalb gebührt ihm mehr Wertschätzung.
16.01.2019
Gourmet
Alois Lang: Süßkartoffel aus dem Burgenland
Alois Lang fand keinen heimischen Landwirt, der sich der Süßkartoffel annehmen wollte. Also hat der Hobbygärtner die subtropische Pflanze selbst angebaut und verkauft sie als Burgenland Batata in Supermärkten.
16.01.2019
Salon
Protestsongcontest: Zehn Jahre Ungehorsam
Roman Freigaßner und Gerald C. Stocker riefen den Bewerb als einmalige Aktion ins Leben. Am 12.Februar wird Jubiläum gefeiert. Thematisch hat sich der Wettbewerb über die Jahre gewandelt.
16.01.2019