Haya Molchos Baisertorte ist ein herrlich sommerliches Dessert.
4 Eiweiße
220 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Maisstärke
1 Becher Schlagobers
1/2 Becher Mascarpone
1/2 Tasse gemischte Beeren
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Zitronensaft und Maisstärke beigeben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse tortenförmig darauf ausbreiten, so, dass die Oberfläche nicht ganz glatt, sondern wie eine kleine Kraterlandschaft aussieht. Bei 110 °C eine Stunde und 10 Minuten backen. Über Nacht im Rohr auskühlen lassen, wobei dieses einen Spalt geöffnet bleiben sollte.
Am nächsten Tag das Schlagobers mit 1 EL Zucker steif schlagen und 3 EL Mascarpone dazumischen. Die Masse gleichmäßig über dem Baiserboden verteilen, Beeren darüberstreuen. Torte mit frischen Minzeblättern verzieren.
Ein Tipp von Haya Molcho: „Man kann den Schnee entweder nur mit Zucker durchmischen oder man verfeinert ihn mit kleinen Nussstücken oder Himbeeren. Größere Kinder mögen ihn auch gern mit Kaffee.“ Die Köchin und erfolgreiche Gastronomin bringt ihr Buch „Neni — Lust auf fremde Küche“ in einer Neufassung mit aufgefrischten Rezepten heraus, Amalthea Signum Verlag, 34 Euro.
