Nattō
Ein bisschen Japan
Wolfgang Wurth und Verena Pizzini haben sich der japanischen Spezialität Nattō angenommen und produzieren die fermentierten Sojabohnen in ihrem Keller bei Carnuntum.
Benjamin Parth
Die Dorfstraße als Gourmetmeile
1600 Einwohner, neun Haubenlokale: Nirgendwo sonst gibt es eine solche Dichte wie in Ischgl. Ganz oben steht Benjamin Parth, der es mit seinen 31 Jahren schon zu vier Hauben und zum Titel „Koch des Jahres“ gebracht hat.
Kochhistorie
Echte Räuberknödel
Das Rezept findet sich in der ersten Ausgabe von Franz Ruhms Magazin „Wiener Küche“.
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Unter 20 EuroArikei
Aus dem einstigen japanischen Restaurant En wurde nun der Koreaner Arikei, der – leider nur zu Mittag – köstliche und relativ günstige Küche bietet. -
RezeptTopfenspätzle auf Schweizerisch: Einfache Bizochels von Sternekoch Andreas Caminada
Topfenspätzle auf Schweizerisch: Einfache Bizochels von Sternekoch Andreas Caminada. -
Haute CuisineStammhaus von Paul Bocuse verliert dritten Stern
55 Jahren verteidigte das Restaurant in Lyon seine drei Sterne. Nun wird es herabgestuft. -
KennzeichnungKommen bald CO2-Kennzeichnungen auf Lebensmittel?
Das Fleischersatzunternehmen Quorn ist das erste große Unternehmen, das bald den ökologischen Fußabdruck seiner Produkte auszeichnet. -
AufgedecktSchönes kommt auf den Tisch
Bitte zu Tisch, die schönsten Accessoires für jede Gelegenheit. -
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LokalkritikGeschmacksfrage: Das Berger & Lohn
Währing hat ein gutes neues Szene-Lokal, das natürlich keines ist. Und Wiener Schnitzel nach eigentümlichen Erfahrungen. -
RestaurantsInsolvenz trotz vollen Lokals
Lubin und Irodion mussten Insolvenz anmelden. Die Gastronomie spricht von immer schwierigeren Bedingungen. -
DelikatessenMeinl am Graben will sich neu aufstellen
Das Traditionshaus Meinl am Graben schließt im Sommer 2021 für drei Monate, um vor allem die Technik zu erneuern. Gleichzeitig soll das Sortiment adaptiert werden. Das Gerücht einer Schließung dementiert der Geschäftsführer. -
Für GourmetsEin Überblick über kommende Genuss-Events
Ein Querdenker-Kochquartett in den Alpen, Drei-Länder-Heringsschmaus und Huhn in der Schweinsblase auf Zeit: Wo sich in den nächsten Wochen außergewöhnliches tut. -
Essen & TrinkenDie Wasserbüffel aus der Südsteiermark
Helmut Mahorko hält im steirischen Glanz an der Weinstraße Wasserbüffel. Trotz vieler Anfragen gibt es das Fleisch ausschließlich in der eigenen Gastwirtschaft. -
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Unter 20 EuroDie Bürgerliche Brauerei
Ein neues Bierhaus in der Wiener Innenstadt. Die Bürgerliche Brauerei bietet sich für nette Abende an. Nur über das Gulasch sollten wir noch einmal reden. -
FleischersatzIglo ersetzt Fleisch durch Erbsen
Das Unternehmen etabliert ein neues Tiefkühlsegment. -
PrognoseKarfiolmehl und alkoholfreier Gin als Food-Trends für 2020
Bananenmehl, Butter aus Wassermelonenkernen und Mönchsfruchtzucker – was kommt in diesem Jahr auf unseren Esstisch? Die amerikanische Supermarktkette "Whole Foods" hat ihre Prognosen zusammengefasst. -
20er-JahreDamals wie heute: Gemüse, Instantprodukte und Tee
Es gibt erstaunlich viele kulinarische Parallelen zwischen den 1920ern und den 2020ern: viel Gemüse, wenn auch aus anderen Motiven, Instantprodukte oder eben Convenience – und man achtete auf die „Linie“. -
20er-JahreDie Blütezeit der Cocktailkultur
Die Goldenen Zwanziger Jahre sind auch für ihre Partys und Drinks berühmt. -
Unter 20 EuroStöckl im Park
Nach Jahren der Verzögerung hat das Bierlokal Stöckl im Park endlich aufgesperrt. Das Bier aus der hauseigenen Brauerei ist gut, die Küche gar ein bisschen brav. -
KochhistorieSchrotkeks
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NachhaltigkeitGolden Globes sind heuer vegan
Zum ersten Mal wird bei einer großen Veranstaltung in Hollywood komplett auf Fleisch und alle weiteren Tierprodukte verzichtet. -
AusblickGastro-Trends 2020: Handys an der Macht
Wie das Social Web 2020 die Gastronomie beeinflusst, wissen die weltweit recherchierenden Trendexpertinnen der Coolinary Society. -
Ao YunDie Rotweine des Himalaya
Die kostspieligen Rotweine von Ao Yun entstehen auf 2600 Meter Höhe im Himalaya-Gebiet. Und verblüffen mit ihrer kühlen Schwere. -
WeihnachtenWas bei Spitzenköchen auf den Tisch kommt
Am Heiligen Abend essen auch Köche daheim – meistens. Kochen müssen sie dabei nicht immer selbst. Und es darf jedes Jahr etwas anderes sein, nur unkompliziert muss es sein. -
KochhistorieKarpfenmilchsuppe
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Empfehlungen für die FeiertageSonntagstafel
Gegessen wird auf jeden Fall. Wer sich noch nicht sicher ist wo, findet vielleicht in jenen Restaurants, die am Heilgen Abend geöffnet haben, noch ein Plätzchen. -
Italienische KücheRezept: Sizilianische Arancine zum Nachkochen
Herrlich deftige, wohlduftende panierte Reisbällchen aus Italiens Süden kann man auch in der eigenen Küche machen. -
WeinkarteIm Keller: „Pinot Noir 2016“ von Elgin Ridge
Diese südafrikanische Flasche hat es auf die Festtagsweinliste geschafft. -
"Die Presse" exklusivDie Lokalpläne des Volksgarten-Teams und TV-Koch Alexander Kumptner
Sie werden derzeit oft gefragt, was, wo und wann es denn nun etwas werde. Die Leute hinter dem Club Volksgarten eröffnen im Frühling mit TV-Koch Alexander Kumptner eine neue Tagesbar: das Everybody's Darling auf den Tuchlauben. -
NachtlebenBar "Kleinod Prunkstück" verschiebt Eröffnung
Rund 1000 Gäste haben sich für die Eröffnungsparty Mittwochabend angemeldet. Weil die Bauarbeiten bis dahin doch nicht fertig sind, muss die Eröffnung auf Ende Jänner verschoben werden. -
Essen & Trinken"Sand in the City" nach Pleite gerettet
Nach dem Konkursverfahren haben die rund 100 Gläubiger den Sanierungsplan angenommen.
