Eine süße Abkühlung für heiße Spätsommertage liefert Amy Newsome mit diesem Rezept.
- 8 frische Feigen
- 100 g Apfelblütenhonig
- 50 g Amaretti, plus ein paar weitere zum Dekorieren
- 4 Eier (Größe L), getrennt
- 100 g Puderzucker
- 350 g Konditorsahne
- 50 ml gezuckerte Kondensmilch
- 4 EL Amaretto
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Feigen vierteln, in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte des Honigs beträufeln. Im Ofen 10 min garen. Herausnehmen, bevor der Honig dunkel wird. Die Feigen sollten am Rand zart karamellisieren. Abkühlen lassen. Die Amaretti in einem Mixer zerkleinern. Beiseitestellen. Die Eiweiße mit dem Zucker leicht steif schlagen, in einer zweiten Schüssel Sahne und Kondensmilch leicht steif schlagen. Den restlichen Honig, Eigelbe und den Amaretto unter die Sahnemischung heben. Dann den mit Feigen aromatisierten Honig aus der Auflaufform herauslöffeln und einrühren. Die Hälfte der Feigen in Stücke schneiden, den Rest zu Püree zerdrücken. Feigenstücke und -püree in die Sahnemischung rühren. Nun den Eischnee unterheben und die Amarettibrösel unterziehen, sodass ein Marmoreffekt entsteht. Die Masse mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Eis mit den Amaretti-Bröseln servieren.
