Ein Gemüse-Eintopf, der sich perfekt als Herbstrezept eignet.
- 400 ml Obers
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in feine Spalten geschnitten
- 500 g Wirsing, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 1 Bund glatte Petersilie,
- grob geschnitten
Das Obers und die Gemüsebrühe in einen Bräter geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffelspalten dazugeben und halb weich kochen. Den Wirsing und die Zwiebel dazugeben und nochmals kurz kochen. Zwei Drittel des Bergkäses und die Petersilie unterrühren. Mit dem restlichen Bergkäse bestreuen und im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Falls notwendig, noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Schmeckt auch mit Brokkoli und/oder Karfiol.
Info
Karin Kaufmann ist kein Fan von Firlefanz, am liebsten mag sie ihre Gerichte einfach und unkompliziert. Eine Sammlung an Rezepten dieser Art stellt die Köchin aus dem Bregenzerwald nun in „Frau Kaufmann kocht“ vor. Geschrieben hat sie das Buch mit Karin Guldenschuh. AT Verlag, 38 Euro.