Typische Käserei-Fette in 3000 Jahre alten Gefäßen.
York. Schweizer Käse könnte seinen Ursprung schon in der Eisenzeit gehabt haben. Forscher an der Universität York (England) haben erstmals Hinweise auf prähistorische Käseherstellung in alpinen Höhenlagen (über 1800 Metern) entdeckt. In Kooperation mit Schweizer Archäologen haben sie in Höhlen im Ostschweizer Kanton Graubünden Scherben von Tongefäßen geborgen, die 2500 bis 3000 Jahre alt sein sollen, und darin Reste von Fetten gefunden, wie sie beim Käsen typischerweise anfallen.
Weit ältere Spuren bloß fermentierter Milch (etwa Joghurterzeugung) kennt man aus tieferen Lagen schon länger. Viehhaltung und richtiges Käsemachen in Höhen von über 1800 Metern braucht jedoch damals wie heute besondere Kenntnisse, so die Forscher. (ag.)
("Die Presse", Print-Ausgabe, 27.04.2016)