Videoanleitung Hohenlohes mit Abstand schnellster und bester Erdäpfelsalat.
Der Schnellkochtopf und ich hatten bisher ein eher distanziertes Verhältnis. Dieses sture Dampfen und Zischen, das ich aus Kindestagen als bedrohlich abgespeichert habe, hielt mich davon ab, die Vorzüge des Kochens mit Druck kennenzulernen. Doch ich bin lernfähig: Als ich kürzlich zum ersten Mal das Experiment wagte, war das Dampfen und Zischen lange nicht so beängstigend wie in meiner Erinnerung und das Ergebnis war überzeugend. Das ist mit Abstand der schnellste und beste Erdäpfelsalat, den ich je produziert habe.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Erdäpfel (ich habe die Sorte Ditta verwendet)
- 300 ml Gemüsefond
- 1 TL Dijonsenf
- 3-4 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebel
- Pfeffer
- Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Erdäpfel schälen, waschen und in ca. 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüsefond, Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer im Schnellkochtopf aufkochen und mit den Erdäpfeln vermischen. Den Schnellkochtopf auf Stufe 1 einstellen. Ab dem grünen Ring beginnt die ca. 3-4 Minuten lange Garzeit (je nach Dicke der Erdäpfelscheiben). Danach den Schnellkochtopf langsam abdampfen und öffnen. Frühlingszwiebel klein schneiden und unter den Salat mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sobald der Salat etwas abgekühlt ist, mit dem, in Ringen geschnittenen, Schnittlauch bestreuen.
Zeit: 15 Minuten
Zur Person
Martina Hohenlohe ist Chefredakteurin des Gault & Millau Österreich. Seit Mai 2005 gibt sie den Restaurantguide gemeinsam mit ihrem Mann, Karl Hohenlohe, heraus. Ihre Liebe zum Kochen lebt Martina Hohenlohe unter anderen über ihren "wunderbaren Kochsalon" aus.