Zutaten: 150 g Bärlauch (oder 150 g tiefgekühlter Blattspinat), 50 g Gouda, 250 g Semmelwürfel, 150 ml Milch, 3 Eier, 100 g Topfen, 60 g griffiges Mehl, Salz, Weißer Pfeffer (gemahlen), Muskatnuss, 100 g Brösel zum Wälzen, Fett zum Frittieren
Zubereitung: Bärlauch putzen (oder Blattspinat auftauen lassen), Gouda reiben. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Bärlauch darin kurz überkochen, danach in kaltem Wasser abfrischen. Bärlauch aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und grob hacken. Alle Zutaten vermischen und ca. eine Stunde ziehen lassen. Kleine Knödel formen und in Bröseln wälzen. Frittierfett auf 170 °C erhitzen und die Knödel knusprig frittieren.