Traditionen gehören für die Österreicherinnen und Österreicher zum Weihnachtsessen einfach dazu. Am beliebtesten unter den Weihnachtsgerichten ist Raclette.
Christbaum, Geschenke und gutes Essen haben zu Weihnachten in Österreich Tradition. Ganz besonders traditionell gehandhabt wird letzteres, also was 24. Dezember auf den Tisch kommt. Jeder Zweite hält an traditionellem Weihnachtsessen fest. Das beliebteste Gericht für den Heiligen Abend ist Raclette, wie eine Umfrage unter 1000 Teilnehmerinnen und Teilnehmern im Auftrag von Iglo zeigte.
47 Prozent der Befragten servieren am 24. Dezember traditionell die gleiche Speise. Bei weiteren 29 Prozent wird es einmal so und einmal so gehalten. Zum Vergleich: Am Gründonnerstag folgen 28 Prozent immer der Spinat-Tradition, Fisch am Karfreitag gibt es bei 23 Prozent jedes Jahr. Besonders traditionsbewusst zu Weihnachten sind übrigens Frauen (53 Prozent), 18- bis 29-Jährige (59 Prozent) und Personen mit Kindern im Haushalt (54 Prozent).
Raclette, Suppe, Fondue?
Die Hitliste der traditionellen Weihnachts-Gerichte in Österreich führt Raclette an. Für knapp ein Viertel (24 Prozent) ist es ein Fixpunkt zu Weihnachten, besonders beliebt ist es bei den 30- bis 39-Jährigen (34 Prozent). Bei jedem Fünften ist die kalte Platte das Gericht der Wahl, in der Altersgruppe der 18- bis 29-Jährigen ist sie überdurchschnittlich beliebt (28 Prozent). Ebenso viele servieren Suppe, auch hier besonders gerne die 18- bis 29-Jährigen (31 Prozent).
Fondue (16 Prozent) und Bratwürstel (15 Prozent) finden sich ebenfalls oft am weihnachtlichen Esstisch, wie auch Fisch: Lachs bei 13 Prozent der Befragten, Karpfen bei neun Prozent. Auch die Gans hat bei jedem Zehnten einen fixen Platz im Abendmenü.
Tirol isst am traditionsbewussten
Die traditionellsten Esser im Bundesländervergleich finden sich in Tirol, hier tischen 63 Prozent immer das gleiche Gericht auf, und in Kärnten, wo die Speisefolge für 62 Prozent fix ist. Am flexibelsten bezüglich des Weihnachtsessens sind die Menschen im Burgenland. Hier sagen 40 Prozent, dass es kein traditionelles Gericht gibt.
In manchen Bundesländern gibt es auch besonders ausgeprägte Traditionen: In Oberösterreich sind Bratwürstel für jeden Zweiten (52 Prozent) das Weihnachtsgericht, in Salzburg isst beinahe die Hälfte (48 Prozent) Suppe, in Vorarlberg muss es für ebenso viele Raclette sein. In der Steiermark steht die kalte Platte bei einem Drittel am Heiligen Abend am Tisch. Die Wienerinnen und Wiener haben es dafür mit dem Fisch. Mehr als ein Drittel (37 Prozent) in der Bundeshauptstadt isst Lachs oder Karpfen.
(APA/red)