Junge Röster und Baristas haben den Kaffee neu definiert – auch in Wien. Während die meisten weiterhin Geschmack à la Italien suchen, trinken moderne Kaffeefans (immer noch) Filterkaffee.
Hier wird die Kaffeezubereitung zelebriert wie nirgends anders: in modernen Coffeeshops rund um die Welt. Ausgehend von den USA haben junge Röster und Baristas der sogenannten Third Wave of Coffee den Kaffee neu definiert – auch in Wien.
Der Anspruch dieser dritten Kaffeewelle (auf die streng genommen schon zwei weitere folgten): eine echte Kaffeegenusskultur zu etablieren, ähnlich wie beim Wein. Vom Kaffeebauern über die Röstung der Bohne bis zur hyperpräzisen Zubereitung geht es darum, maximales Aroma aus dem Kaffee zu holen.
„Immer noch zu viel schlechter Kaffee“
Was in Kaffees resultiert, die geschmacklich oft ganz anders sind als die klassische Melange, die man im Kaffeehaus auf den Tisch bekommt (oder: zu Hause zubereitet).