Johann Lafer: „Österreichische Küche muss moderner werden“

Johann Lafer ist gerade dabei, seine eigene Landwirtschaft aufzubauen.
Johann Lafer ist gerade dabei, seine eigene Landwirtschaft aufzubauen.(c) Pablo Tedesco
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In den 70er-Jahren ist Johann Lafer nach Deutschland ausgewandert. Heute betreibt der Steirer ein ganzes Imperium, von der Bio-Kräutermarke bis zum Helikopter-Picknick. Das muss er auch, um sein Restaurant zu finanzieren, wie er verrät.

Sehen Sie sich eigentlich als Österreicher?

Johann Lafer: Ich bin nach wie vor Österreicher mit Leib und Seele, allerdings ist mein Lebensmittelpunkt in Deutschland. Aber meine Emotionen wurden in Österreich geprägt und ich habe eine sehr intensive Beziehung zu Österreich.

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