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Anna Burghardt

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Schwammlaibchen

Fleisch durch Pilze zu ersetzen ist beileibe nichts Neues, wie dieses Rezept zeigt.

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Die Suppe aus der Teekanne: Testessen im Boxwood

Küchenpointillismus und "Reisling" im Glas: das Boxwood im ersten Bezirk.

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Gebrühte Nocken

Ein Kapitel, das heutige Kochbücher in dieser Ausführlichkeit so gut wie nie haben: Warme süße Mehlspeisen.

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Testessen in der Wohnküche

Dein Lokal in 1200" lautet der Beiname ihrer Wohnküche" ums Eck vom Gaußplatz im 20. Wiener Bezirk. Andreas Brunner und Corina Huber brachten ein altes Eckbeisl auf Vordermann.

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Von null auf Château Pétrus

Bis Berndt May mit 35 seine Frau Andrea traf, trank er keinen Wein, sondern Cola Zitron. Heute handelt das Paar mit gereiften Weinen.

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Dem Geschmack auf der Spur

Knifflige Pizzatests und der Geschmack der Zukunft: der Lebensmittelsensoriker Klaus Dürrschmid.

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Mayr-Kur: Die wundersame Sättigung

Ich kaue, also bin ich. Eine Mayr-Kur verführt zur Unhöflichkeit. Wie soll man Small Talk führen, wenn man jeden Bissen vierzig Mal im Mund zerkleinern muss? Die Ergebnisse sind erstaunlich. Und langfristig. Die Selbstversuche einer Berufsesserin.

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Kochhistorie: Nordbahn-Krapfen

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Testessen im Riva Officina

Eine neue neapolitanische Trattoria für Wien. Was heißt durchwachsen auf Italienisch?

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Barkultur ohne Promille: Der Trend der Sober Bars

Wo man alkoholfreie Drinks bekommt, ohne echtes Barfeeling vermissen zu müssen.

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Testessen: Dreißig Jahre Angusrind-Genuss beim Lurgbauer

Die vielleicht beste Rindsuppe des Landes, eine Klassikerkarte und zwei kreative Menüs.

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Echte Räuberknödel

Das Rezept findet sich in der ersten Ausgabe von Franz Ruhms Magazin Wiener Küche.

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Eier in schwarzer Butter

Oeufs au beurre noir

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Gastro-Trends 2020: Handys an der Macht

Wie das Social Web 2020 die Gastronomie beeinflusst, wissen die weltweit recherchierenden Trendexpertinnen der Coolinary Society.

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