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Anna Burghardt

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Die Liste The World\'s 50 Best Restaurants für 2020 gecancelt

Wer heuer Nummer eins geworden wäre, soll die Öffentlichkeit nie erfahren: Die Präsentation der nächsten Liste der 100 besten Restaurants wird aufgrund der Corona-Gastronomiekrise auf das nächste Jahr verschoben.

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Aus Liebe zur Gastronomie: Die Aktion Vorfreude.kaufen.

Eine Gutschein-Initiative will Gastronomen finanziell helfen. Der Start war vielversprechend und durchaus emotional.

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Spargelgemüse

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Wenn das Restaurant Mirazur auf Zitrus setzt

Die südfranzösische Stadt Menton ist ein Zitruszentrum, Citron de Menton ihr Aushängeschild. Der Garten La Casetta, in dem 160 Zitrussorten wachsen, wurde vom Sternekoch Mauro Colagreco wiederbelebt.

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Sando: Das Sandwich, das aus Japan kam

Das Sando hat sich aufgemacht, die Welt zu erobern. Üppig gefüllt und sein Inneres offenherzig präsentierend.

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Festessen: Wie Schweinefleisch den Bärlauch zähmt

Während die Restaurants zwangsgeschlossen sind, stellen wir uns selbst an den Herd. Und falten deftige Frühlings-Wantan.

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Warme Spargelvorspeise

Dosenspargel erlebt womöglich derzeit aufgrund des Coronavirus ebenso eine Renaissance wie andere Konserven.

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Testessen im Dogenhof

Das Konzept mit Feuer vs. Roh ist State of the art, die Umsetzung (noch?) nicht ganz.

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Foodcoops, die Nahversorger der anderen Art

Selbstverwaltet und nicht gewinnorientiert: Ein Streifzug durch die Wiener Foodcoop-Szene, mit Käseschneideregeln, Zitruskooperationen und viel Engagemenent.

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Testessen bei Casa Caria

Bergamotten im Glas, Cedri auf dem Teller: ein Wiener Zitruszentrum und sein neues Lokal.

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Zwei Köche, ein Herd

Er hat eine der erstaunlichsten Karrieren in der österreichischen Gastronomie hingelegt. Nun heuerte Harald Irka bei Tom Riederer im Pfarrhof an.

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Testessen im Adlerhof

Ein Übermaß an Ideen: A-Branding, Vintage-Möbel von da und dort - und Essen, das derzeit noch ein bisschen Baustelle ist.

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Kochhistorie: Rettichstreichkäse

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Klare Fleischbrühe auf schnellste und billigste Art

Zahlreiche Rezepte für Beef Tea, Taubensuppe für Kranke und Gesunde oder Deutsche Kaisersuppe.

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Testessen im Klösterle

Die weite Welt im Vorarlberger Zugertal: Wie ein Singapur-Südtirol-Kochpaar alpine Kochtraditionen durchlüftet.

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