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Anna Burghardt

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Testessen im Senns Restaurant

Die Glocken läuten wieder. Andreas Senn startet nun richtig an seinem neuen Standort im Salzburger Gusswerk: vor historischer Kulisse, mit perfekten Garpunkten und Schäumchen-Chips-Kugerl-Spielereien.

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Frühstück bis fast ans Bett

Krisenfrühstückssets für mehr gemütshelle gute Tage.

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Vom Startblock geholt

Sie wollten justament in jenen Tagen eröffnen, als alles schließen musste: Drei neue Lokale, für die das Warten nun bald ein Ende hat.

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Das Ferment: Drehscheibe für Vergorenes am Vorgartenmarkt

Auf dem Wiener Vorgartenmarkt hat Das Ferment eröffnet: mit fermentiertem Räucherspargel, österreichischen Misopasten und Kombucha.

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Clairemont-Suppe

In seiner Kochzeitschrift Wiener Küche Nr. 1 (1950) führt Franz Ruhm unter dem launigen Motto Wer lang suppt, lebt lang Rezepte für Milzfrittatensuppe, Morchelsuppe oder Braune Fischsuppe mit Grieß an.

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Germ-Pittah zu Kaffee

Eines von zahllosen Rezepten im Kapitel Germspeisen in Katharina Pratos Die Süddeutsche Küche, vorliegend in einer Ausgabe von 1902.

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Ein Takeaway mit Ablaufdatum: Bis die Wirte wieder aufsperren

Robert Stark versorgt Wiener nun mit Weinen und Essen im Glas von einigen der besten Köche des Landes - solange die Lokale geschlossen haben müssen.

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Pfennignudeln

Eine der zahlreichen zart süßen Mehlspeisen aus Zeiten, in denen weder Lactose noch Gluten zu Angstschweiß führten.

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Die Kisten übernehmen

Ausnahmegemüse für Privatkunden: Die Produkte der Gärtnerei Bach, von Iris Wallner und anderen Lieferanten der Spitzengastronomie gibt es jetzt in Kistln.

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Epigramm von Lamm. Epigramme d\'agneau.

Nichts für Anfänger und nur eines von vielen außerordentlichen Lammrezepten in Johann Rottenhöfers Anweisung in der feinern Kochkunst.

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Görzer Pinze (Ostergebäck)

In Pinzen, die man zu kaufen bekommt, fehlt oft eine entscheidende Geschmackszutat: der Anis.

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Testessen: Lokale als Neozusteller

Knuspriger Oktopus, Ofenmelanzani oder Paprikahendl: Wer nicht mehr selbst kochen will, lässt sich beliefern.

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Die Liste The World\'s 50 Best Restaurants für 2020 gecancelt

Wer heuer Nummer eins geworden wäre, soll die Öffentlichkeit nie erfahren: Die Präsentation der nächsten Liste der 100 besten Restaurants wird aufgrund der Corona-Gastronomiekrise auf das nächste Jahr verschoben.

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Aus Liebe zur Gastronomie: Die Aktion Vorfreude.kaufen.

Eine Gutschein-Initiative will Gastronomen finanziell helfen. Der Start war vielversprechend und durchaus emotional.

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Spargelgemüse

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