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Anna Burghardt

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Echte Räuberknödel

Das Rezept findet sich in der ersten Ausgabe von Franz Ruhms Magazin Wiener Küche.

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Eier in schwarzer Butter

Oeufs au beurre noir

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Gastro-Trends 2020: Handys an der Macht

Wie das Social Web 2020 die Gastronomie beeinflusst, wissen die weltweit recherchierenden Trendexpertinnen der Coolinary Society.

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Die Rotweine des Himalaya

Die kostspieligen Rotweine von Ao Yun entstehen auf 2600 Meter Höhe im Himalaya-Gebiet. Und verblüffen mit ihrer kühlen Schwere.

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Karpfenmilchsuppe

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Zedernbrot

Dieses Rezept zur Eiweißverwertung stammt unübersehbar aus einem Marken-Kochbuch (aus dem Jahr 1963).

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Testessen im Habibi & Hawara im Nordbahnviertel

Lamm mit Reis, geschmorte Fisolen mit Paradeisern, Hendl-Gemüse-Tajine - Habibi Hawara haben ihren dritten Standort eröffneta.

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Niko Romito: Italienischer Solitär

Ein entlegener Ort in den Abruzzen und die weite Welt: Niko Romito, Autodidakt, Drei-Sterne-Koch, internationaler Unternehmer.

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Kochhistorie: Äpfel à la Chemise

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Testessen im The Long Hall

Staffelübergabe mit Scotch Egg: Ein Teil des Teams des Charlie P's kocht jetzt nahe dem Wiener Rathaus.

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Igor Kuznetsov: Ein paar Prisen Japan

Fast Spion, heute Koch mit einem Faible für Japan: Igor Kuznetsov eröffnet in Wien ein Restaurant nach seiner Facon.

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Rumpsteak mit Hindernissen

Tranchen vom Lungenbraten alias Filet als Beefsteak und Beiriedscheiben als Rumpsteak, mehr führt etwa Rudolf Rösch in So kocht man in Wien! (1939) nicht an.

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Testessen im Geschmacks-Tempel

Der Tempel in der Wiener Praterstraße wurde neu übernommen. Und das nicht gerade inspiriert. Was noch auffällt: die Zutatenwiederholungen.

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Zwetschkenwurst

Diese halbwegs gesunde Süßigkeit ist eine Spielart der vor allem in Norditalien gängigen Schokoladesalami.

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Testessen im Café Kandl

Würstelstand-Drinks und Frühstücksgrammeln: eine originelle Karte, sehr gut realisiert.

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