Anna Burghardt

Die Glocken läuten wieder. Andreas Senn startet nun richtig an seinem neuen Standort im Salzburger Gusswerk: vor historischer Kulisse, mit perfekten Garpunkten und Schäumchen-Chips-Kugerl-Spielereien.

Krisenfrühstückssets für mehr gemütshelle gute Tage.

Sie wollten justament in jenen Tagen eröffnen, als alles schließen musste: Drei neue Lokale, für die das Warten nun bald ein Ende hat.

Auf dem Wiener Vorgartenmarkt hat Das Ferment eröffnet: mit fermentiertem Räucherspargel, österreichischen Misopasten und Kombucha.

In seiner Kochzeitschrift Wiener Küche Nr. 1 (1950) führt Franz Ruhm unter dem launigen Motto Wer lang suppt, lebt lang Rezepte für Milzfrittatensuppe, Morchelsuppe oder Braune Fischsuppe mit Grieß an.

Eines von zahllosen Rezepten im Kapitel Germspeisen in Katharina Pratos Die Süddeutsche Küche, vorliegend in einer Ausgabe von 1902.

Robert Stark versorgt Wiener nun mit Weinen und Essen im Glas von einigen der besten Köche des Landes - solange die Lokale geschlossen haben müssen.

Eine der zahlreichen zart süßen Mehlspeisen aus Zeiten, in denen weder Lactose noch Gluten zu Angstschweiß führten.

Ausnahmegemüse für Privatkunden: Die Produkte der Gärtnerei Bach, von Iris Wallner und anderen Lieferanten der Spitzengastronomie gibt es jetzt in Kistln.

Nichts für Anfänger und nur eines von vielen außerordentlichen Lammrezepten in Johann Rottenhöfers Anweisung in der feinern Kochkunst.

In Pinzen, die man zu kaufen bekommt, fehlt oft eine entscheidende Geschmackszutat: der Anis.

Knuspriger Oktopus, Ofenmelanzani oder Paprikahendl: Wer nicht mehr selbst kochen will, lässt sich beliefern.

Wer heuer Nummer eins geworden wäre, soll die Öffentlichkeit nie erfahren: Die Präsentation der nächsten Liste der 100 besten Restaurants wird aufgrund der Corona-Gastronomiekrise auf das nächste Jahr verschoben.

Eine Gutschein-Initiative will Gastronomen finanziell helfen. Der Start war vielversprechend und durchaus emotional.