Videoanleitung Heute servieren wir ein schnelles Gericht für unkoordinierte Einkäufer.
Wer ständig mit einem Plan einkauft, ist entweder ein Streber oder ein Lügner. Ich gehöre zu keinem, denn so wie ich oft völlig unkoordiniert durch den Supermarkt renne und Sachen in meinen Einkaufswagen werfe, lässt sich nur der dritten Gruppierung zuordnen: chaotisch, aber irre liebenswert. Das muss einmal gesagt sein. Die Zutaten sind zwar allesamt sehr gut, aber völlig unzusammenhängend. Der gemeinsame Nenner heißt dann meistens Wok – mit ein paar simplen Tricks gelingt er absolut immer und mit der richtigen Sauce sogar richtig gut.
Zutaten für 4 Portionen
2 Hühnerbrustfilets
3 EL Erdnussöl
roter Zwiebel
Brokkoli
Champignons
Für das Finish
1 große rote Chilischote
Frühlingszwiebeln
Sesam
chinesische Nudeln
Sauce
120 ml Sojasauce (Tamari)
120 ml Hühner- oder Gemüsefond (Glas)
1 EL Stärkemehl (oder Kuzu)
1 EL Honig
1 EL Sesamöl
1 EL Reisessig
2 cm Ingwer (frisch, gepresst)
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
Zubereitung
Für die Sauce alle Zutaten gut miteinander verrühren, beiseite stellen. Reis aufsetzen oder Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Hühnerfilets waschen, putzen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Die Röschen vom Brokkoli schneiden, waschen (den Strunk für eine Suppe aufheben). Champignons putzen, halbieren, evtl. vierteln. Chilischote waschen, schräg Stücke abschneiden (entlang des Kerngehäuses). Frühlingszwiebeln waschen, die grünen Teile in feine Ringe schneiden.
Wok sehr heiß werden lassen. 2 EL Öl zugeben, das Gemüse darin rundum kräftig braten, bis es knackig ist. Auf einem Teller beiseite stellen. Das restliche Öl in den Wok geben, Huhn darin sehr schnell rundum anbraten (ca. 2 Minuten). Mit der Sauce ablöschen, kurz einkochen lassen, das Gemüse nochmals zugeben, durchschwenken und mit Reis oder dicken chinesischen Eiernudeln anrichten. Mit Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln und Sesam großzügig bestreuen.
Zur Person
Martina Hohenlohe ist Chefredakteurin des Gault & Millau Österreich. Seit Mai 2005 gibt sie den bekannten Restaurantguide gemeinsam mit ihrem Mann, Karl Hohenlohe, heraus. Ihre Liebe zum Kochen lebt Martina Hohenlohe unter anderen über ihren "wunderbaren Kochsalon" aus.
