Karamellisierte Maroni: Ein einfaches Rezepte für graue Tage.
Zutaten:
- 1 Beutel (500 g) ganze, geschälte Maroni
- 75 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung:
Die Kastanien waschen und auf der runden Seite mit einem kleinen Küchenmesser kreuzförmig einritzen.
Ab auf den heißen Grill. Am besten werden die Maroni etwa 20 Minuten indirekt gegrillt. Dafür sollte man einen Grillkorb verwenden. Das funktioniert auch im heißen Backofen auf einem Blech bei 200°C. Die Maroni alle paar Minuten mit Wasser besprühen und immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen. Das Besprühen mit Wasser sorgt dafür, dass sie besser aufplatzen und die Schale sich leichter entfernen lässt.
Jetzt schnell schälen, dabei mit einem Küchentuch halten, sonst verbrennt man sich die Finger. Die fertig gegrillten, geschälten Maroni anschließend mit allen Zutaten in eine Pfanne geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich eine glänzend braune Schicht um die Maroni gelegt hat.
Der Bayer Markus Sämmer liebt die kalte Jahreszeit und verbringt sie am liebsten mit seinen Freunden draußen im Freien und später beim Essen auf der Hütte. Dafür hat er das Buch „Winter Cooking – Seelenwärmer- Rezepte für kalte Tage“ geschrieben, DK-Verlag, 34 Euro.