Zwei Schwestern, die das Stadt- gegen das Landleben eintauschten, kreieren hier Rezepte aus den Früchten ihres Gartens.
Zutaten (für 4 Portionen):
- Zwiebel
- 3–4 cm Meerrettichwurzel
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 200 g Sahne
- 2 ELWeißwein
- 1 ELWeißweinessig
- 100 g Bauchspeck
- Kresse zum Servieren
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel darin ein paar Minuten andünsten. Dann mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. Die Suppe mit Pfeffer und Muskat würzen und einmal aufkochen. Sahne, Weißwein und Essig einrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Kren löffelweise zugeben und erneut kurz aufkochen. Den Speck dünn schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Etwas Kresse abschneiden, waschen und trocken schütteln. Die Suppe mit Kresse und Speck und 1 Prise Pfeffer bestreut servieren.
Zwei Schwestern, die das Stadt- gegen das Landleben eintauschten, so entstand „Farmmade“ von Stephanie Haßelbeck und Elisabeth Grindmayer, Hölker Verlag, 30 Euro.