Genuss oder Gefahr? Der Chemiker Rudolf Krska zeigt, welche toxischen Stoffe in die Nahrung gelangen können. Viele kommen aus der Natur – oder entstehen bei der Produktion.
Die Presse: Wie genau sehen Sie sich Ihr Essen an, bevor Sie hineinbeißen?
Rudolf Krska: Schon mit einem Bewusstsein für das Thema Schimmelpilz, dem Hauptthema meiner Forschung. Man entwickelt einen Kennerblick. Auch die Familie fragt oft: „Papa, ist das Brot jetzt schimmelig oder nicht?“ Aber ich fürchte mich nicht speziell.