Robert Weishuber und Benjamin Hofer widmen sich in ihrem XO Grill dem Fleisch alter Milchkühe. Derzeit sind sie mit allerlei Pop-ups beschäftigt.
Geplant war das alles nicht. Passiert ist es dennoch. Eigentlich wollten sich Robert Weishuber und Benjamin Hofer um das Fleisch alter Milchkühe kümmern, das in Spanien und Frankreich als Delikatesse geschätzt, hierzulande immer noch unterschätzt wird. Das machen sie auch.
Seit mittlerweile sieben Jahren verkaufen sie unter dem Namen XO Beef Fleisch von ausgedienten Milchkühen. Aber mittlerweile ist ein bisschen mehr dazugekommen. Neben ihrem Lokal XO Grill in der Kettenbrückengasse, in dem Burger, Pastrami-Sandwich und Co. verkauft werden, taucht XO Beef immer wieder in der Stadt auf.